אפייה עם תחליף סוכר ספלינדה

צפון אמריקה / Getty Images

Splenda (שנמכר על ידי McNeill Nutritionals) הוא שם המותג של סוכרלוז, ו- Splenda Granulated הוא ממתיק הסוכרלוז המושלם שתחליף לסוכר. יש לו יחס אחד לאחד להחלפת סוכר ברוב המתכונים, אין לו טעם לוואי מלאכותי ואינו משנה את המרקם או ההרכב שלו כשהוא מחומם. עם זאת, ישנם כמה שיקולים כאשר מחליפים את הספלנדה בסוכר במתכונים.

התאמת מתכונים

ספלינדה ממליצה להשתמש ביחס של אחד לאחד בין ספלינדה גרגירית לסוכר כאשר כמות הסוכר היא 1 1/4 כוסות או פחות, או שכמות הקמח המשמשת במתכון היא לפחות פעמיים מכמות הסוכר. עם זאת, כשמשתמשים יותר מ- 1 1/4 כוסות ספלינדה או שכמות הקמח המשמשת היא פחות מפי שניים מכמות הסוכר, עליכם להחליף רק מחצית מכמות הסוכר בספלנדה בכדי לסייע בשמירה על העקביות ועל תפוקת האפייה הטובה ביותר.

הספלנדה הגרנולה עובדת הכי טוב עם לחם מהיר ועוגות. כשאתה משתמש באבקת אפייה או סודה לשתיה כחומר מחלחל, הכפפתה בספלנדה היא פשוטה. למרבה הצער, זה לא המקרה בעת הכנת לחם שמרים. כאשר סוכרלוז מתערבב עם השמרים, אין לו עלייה זהה לזו שהוא היה עם סוכר. הסיבה לכך היא שמרים מתסיסים את הסוכר התורם למחמצת. לפיכך, לחמי שמרים אינם מועמדים טובים לשימוש בספלנדה.

החלפת סוכר

Splenda Granulated הוא תחליף לסוכר שולחן לבן. אם אתם מחפשים להפחית את כמות הסוכר החום במתכון, עדיף להשתמש בתערובת סוכר חום כמו תערובת הסוכר החום Splenda. קשה גם להחליף את כל הסוכר החום במתכון שכן ממתיקים מלאכותיים לא יספקו את אותם תכונות פונקציונליות כמו סוכר חום. אם אתה משתמש בתערובת הסוכר החזית של ספלינדה כתחליף, זכור שאתה זקוק רק למחצית מכמות תערובת הספלנדה כסוכר חום.

הבטיחות של ספלנדה

שרן להמן, מומחה התזונה של Verywell.com, אומר כי "סוכרלוז משמש בבטחה כממתיק מלאכותי במשך למעלה מ 20 שנה… מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אישר את הסוכרלוז בשנת 1998 לאחר שבדק 110 מחקרים מדעיים. זה היה מאושר לשימוש על ידי כולם כולל נשים הרות וילדים."

להמן אומר כי 20 שנות מחקרי מעקב הראו כי סוכראלוז בטוח לבני אדם לצרוך, לא נראה שיש בעיות בשימוש לטווח קצר או לטווח הארוך, ונראה כי זה אינו מקיים אינטראקציה. עם מזונות או תרופות אחרות.

בטוח לסוכרתיים

מכיוון שספלנדה אינה סוכר, הגוף אינו מכיר בכך כסוכר. מחקרים קליניים הראו כי ספלנדה אינה מעלה את רמות הגלוקוז בדם, האינסולין או HbA1c, כל הגורמים החשובים לחולי סוכרת.

חבילת Splenda של 1 גרם אינדיבידואלית מכילה 3.3 קלוריות; עם זאת, מספר זה נמוך מספיק כדי להיחשב "נטול קלוריות" על פי חוקי תיוג ה- FDA. מעניין לציין כי התוכן הנמוך בקלוריות מגיע מגורמי bulking המשמשים בייצור Splenda, ולא הסוכרלוז עצמו.