תמונות של גטי
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 24 חתיכות (24 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 412 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 78 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 24 חתיכות (24 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 412 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 80 מג | 3% |
| סה"כ פחמימה 78 גרם | 29% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 44 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ביוונית: μπακλαβάς ρολό, מבוטא bahk-lah-VAHSS ro-LO
לקלאווה היסטוריה עשירה והיא נעשית בדרכים רבות מעבר לחתיכות הקטנות שתראו.
אנו ממליצים לך לנסות את המתכון הזה לבקלבה אם התלבטת בשימוש בבצק פילו. המתכון כולל הוראות וטיפים מורחבים, אבל אם זו הפעם הראשונה שאתה עובד עם פילו ולא קראת את מדריך המתחילים לפיילו, אולי תרצה לבדוק את זה.
בזמן שמוגשים בקלאווה בחלקים, כיף להכין אותם בצורות שונות. זה המתכון המושלם לחמניות בקלאווה.
רכיבים
- 32 סדיני בצק פילו (14X18 אינץ 'כל אחד)
- 3 כוסות חמאה (מומס לציפוי פילו, או ספריי בישול בטעם חמאה)
- מילוי:
- 4 כוסות אגוזי מלך (שקדים קלויים טחונים או טחונים, או שילוב עם פיסטוקים טחונים)
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפיות קינמון (טחון)
- 3 כוסות סירופ
- 4 כוסות סוכר
- 2 כוס מים
- מקל קינמון
- 2 כפיות מיץ לימון
- מקשטים:
- 24 ציפורן (שלמות)
שלבים לעשות את זה
הערה: הפשירו את בצק הפילו במקרר יום לפני. הביאו את הפילו לטמפרטורת החדר לפני תחילתם, ואל תפתחו את האריזה עד שהמילוי מוכן ואתם מוכנים להתחיל להכין את המאפה. כשאתה פותח אותו, שמור על חלק לא בשימוש מכוסה חתיכת נייר שעווה ומגבת לחה וקרירה.
בצע את המילוי:
אסוף את החומרים.
שלבו בקערה את האגוזים הטחונים, הסוכר והקינמון וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור ל -390 F / 200C.
הכינו את המאפה:
עבדו על משטח נקי, יבש ושטוח, עם חמאה מומסת, מברשת מאפה וכוס מדידה של 1/4 כוס. גיליונות הפילו הם בדרך כלל 14X18 אינץ ', ותעבוד עם הצד הקצר לכיוונך. זה עשוי עם 2 גיליונות פילו בשכבה.
אסוף את החומרים.
קח שני סדינים של הפילו.
הניחו על המשטח והברישו קלות מאוד או טבלו בחמאה מהקצוות כלפי פנים (או השתמשו בתרסיס הבישול בטעם החמאה בכדי לכסות קלות קצה לקצה).
הניחו דף אחד על גבי השני ושפכו 1/4 כוס מהמלית על כל שטח הפילו.
קחו 2 גיליונות פילו נוספים וחזרו על עצמם, מברישים בחמאה, ומפזרים 1/4 כוס מהמלית.
חזור על הפעולה עד שהשתמשת ב 8 גיליונות, והשכבה העליונה מפוזרת על מילוי.
החל בקצה הפילו שמולכם, גלגלו אותו בזהירות, כמו גליל ג'לי, והניחו את התפר כלפי מטה.
בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את הגליל ל 6 חלקים שווה באורך.
חזור על הפעולה עם כל הלחמניות.
32 סדיני בצק הפילו יכינו 4 לחמניות, שכל אחת מהן חתוכה ל 6 חלקים בסך הכל 24 חלקים. (נראה לנו שקל יותר לחתוך את הגליל לשניים ואז לחתוך כל חצי לשלושה חלקים.)
הניחו ציפורן על כל חתיכה, הניחו חתיכות ממולאות לצד (כך שהמלית מופיעה) בתבנית חמאה קלות בינונית עם דפנות גבוהות, וכף כפית אחת חמאה מומסת מעל כל חתיכה.
החלקים צריכים להתאים זה לזה, אך לא מעוכים. השתמש בציפורן (שתהיה בצד) כמדריך לכמה קרוב החלקים צריכים להיות.
אפייה - תהליך:
אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש.
מנמיכים את האש ל -300 מעלות צלזיוס ואופים למשך 30 דקות.
מנמיכים את האש ל 210 מעלות צלזיוס ואופים למשך 30 דקות.
לבסוף, הפוך את החום בחזרה ל -390 F / 200 C בסוף. בדוק כל שתיים או שלוש דקות כדי לתת לחולצות צבע זהוב כהה טוב.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית.
הכינו את הסירופ:
המתן עד שהתקרר הבקלאווה להכנת הסירופ.
אסוף את החומרים.
בסיר מערבבים את הסוכר, המים ומקל הקינמון ומרתיחים כחמש דקות בערבוב, עד שהסוכר מומס לחלוטין והסירופ החל להתעבות.
מערבבים את מיץ הלימון ומסירים מהאש.
השלך את מקל הקינמון.
יוצקים בזהירות רבה את הסירופ החם מאוד (אך לא רותח) בצורה אחידה על כל החלקים.
נותנים להתקרר בתבנית לטמפרטורת החדר (מספר שעות) לפני ההגשה.
תהנה!
טיפים
- בעת הברשה עם חמאה מומסת (או ריסוס) השתמש ביד קלה ופשוט טאטא את הפילו. זה לא צריך להיות ספוג.
הערת בישול: בני משפחתנו הגדולים אומרים כי הצלחה רבה תלויה בהיצמדות לזמן הבישול המתוכנן, וטמפרטורות התנור. זה אולי ייקח יותר זמן כך, אבל התוצאות שוות את זה.
הערה לגבי סירופ: כלל האצבע הכללי הוא סירופ חם על מאפה מקורר, או סירופ מקורר על מאפה חם (אם כי זה לא תמיד תקף). אם אתה מעדיף, תקן את הסירופ קודם, ותן לו להתקרר תוך כדי הכנת הבקלווה ובישולו. ואז, כשהמאפה יוצא מהתנור, שפכו מעליו את הסירופ המקורר (לפחות בטמפרטורת החדר) ואפשרו לבקלאה להתקרר לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- מאפה
- בקלאווה
- קינוח
- יווני
