תמונות של שריל זיביסקי / פוטוליבררי / גטי
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
צלעות חילוף חזיריות אפויות בשרניים טעימות ברוטב דבש ושום טעים. הצלעות נאפות ואז מזוגגות בתערובת רוטב הדבש. הם לוקחים מעט מאוד זמן להכנה והתוצאות מדהימות.
רכיבים
- צלעות רזרב חזיר בגודל 4 פאונד
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/2 כוס דבש
- 3 כפות חומץ סיידר
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 3 שיני שום (טחון דק)
שלבים לעשות את זה
מחממים את התנור לחום 325 F (165 C / Gas 3) ומשרים קו תבנית גדולה או תבנית צלייה בנייר כסף.
ראשית, הסר את הכספת מצד העצם של מתלי הצלעות. הקפד סכין חמאה או מרית מתכת צרה מתחת לעור בקצה האחד. אחוז בעור המשוחרר עם מגבת נייר או מגבת בד ביד (המגבת תמנע את היד שלך מחליקה). משוך והעור צריך להתקלף בסדין אחד. אם לא, השתמש בסכין כדי לשחרר את הקצה הנגדי ולחזור על הפעולה. חותכים את הצלעות לחתיכות צלעות 1 או למנות בגודל הגשה.
מתבלים את הצלעות הרזרבות במלח, אבקת שום ופלפל. מסדרים את הצלעות בתבנית המוכנה. מכסים את התבנית בחוזקה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך שעה, או עד שהוא רך; מסננים את כל עודפי השומן והנוזלים.
בסיר קטן שלבו את הדבש, החומץ, רוטב הסויה והשום. להביא לרתיחה; מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות.
הגדל את טמפרטורת התנור ל- 350 F (180 C / Gas 4).
מטפטפים או מברישים את תערובת רוטב הדבש והשום על צלעות החילוף וממשיכים לאפות ללא חשיפה למשך 30 דקות, מבזקים לעתים קרובות.
וריאציות
- החלף את הדבש בסירופ מייפל, סוכר חום, או משומר משמש אם תרצה. הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין או ממרח שום צ'ילי (סמבל) לחום. לצלעות בגריל: אופים את הצלעות בתנור והופך את הרוטב לפי הוראות במתכון. במקום להטיל ולאפות את הצלעות שנחשפו, הוציאו אותם מהתנור וסיימו על הגריל על גחלים בינוניות. גריל את הצלעות עד שהן רכות, בערך 20 עד 30 דקות, הופכים בתדירות גבוהה ומבשלים עם רוטב שום הדבש.
הצעות הגשה
- צלעות חזיר מצוינות עם סלטים, במיוחד סלט תפוחי אדמה או קולסלאו. תפוחי אדמה אפויים פעמיים יהפכו כל ארוחה למיוחדת במיוחד, או שתשמור עליה בפשטות עם כמה שעועית אפויה משוריינת. כמו כן, נסו מאפינס של לחם תירס או ביסקוויטים חמאים חמוצים עם צלעות, וכדי לשתות קחו בחשבון את הבירה האהובה עליכם או כוס גבוהה של תה קרח דרומי עם לימון.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- מנה ראשונה
- דרומית
- בישול
