אודון מקורר עם ים מגורד ים (Hiyashi Yamakake Udon).
ג'ודי אונג
- סה"כ: 13 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 1 מנה
Hiyashi yamakake אודון או אטריות אודון צוננות עם ים הררי יפני מגורד (ידוע גם בשם nagaimo או yamaimo) הוא מאכל נודלס יפני מסורתי אשר נהנים ממנו לעתים קרובות במזג אוויר חם יותר או בחודשי קיץ חמים יותר.
זוהי מנה די פשוטה בכך שאטריות אודון מבושלות, צוננות ואז מוגשות עם מנה נדיבה של בטטה הררית יפנית מגורדת (נאגאימו או יאמאימו). מנה זו נהדרת לארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה.
רכיבים
- חבילה אחת של אטריות אודון סנוקי קפואות
- 1 כוס קוביות קרח
- 1 כוס בטטה של הר יפני (נאגאימו או יאמאימו, גולמי מגורד)
- 1 כוס רוטב אטריות אודון מוכן (tsuyu)
- 1 כף בצל ירוק (פרוס דק)
- 1 כף קיזאמי נורי (אצות יבשות ופרוסות דק)
- אופציונלי: 1/2 כף צנון דייקון מגורד
- אופציונלי: 1/2 כפית וסאבי (חזרת יפנית)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מרתיחים מים, מוסיפים גוש אחד עם אטריות האודון הקפואות ומבשלים 3 דקות. (מכיוון שאלו מבושלים מראש, הרתיחו אותם רק עד שהם מחוממים ומגישים אל דנטה.)
מסננים את אטריות האודון במסננת, שוטפים במים קרים.
מוסיפים קוביות קרח למסננת עם אטריות האודון לצינון האטריות. הם מרעננים מאוד כשמגישים קר קר, במיוחד במזג אוויר חם יותר. הניחו את האטריות בצד, ואפשרו למים מקוביות הקרח להתנקז.
הסר את העור החיצוני המחוספס של הימאימו. (השתמשו בקלף ירקות, אך רק קילפו אותו ככל שתשתמשו. הוא ישאר טוב יותר במקרר אם הוא לא קלוף. כמו כן, קל יותר לגרד אם יש לכם מעט מהקליפה הגסה שאחזה בחלקה העליון.)
השתמש בפומפיה מיושנת וטובה לגרידת הימאימו.
מעבירים את האטריות לצלחת או קערה עמוקה.
שופכים יאימימו מגורד על אטריות האודון המצוננות.
פורסים דק בצל ירוק. מקשטים אודון ימאקייק עם בצל ירוק, קיזאמי נורי (אצות יבשות דקיקות פרוסות), צנון דייקון יפני מגורר (לא חובה), וסאבי (לא חובה).
מגישים רוטב אטריות אודון (tsuyu) בצד. רגע לפני ההגשה שופכים את הרוטב על אטריות האמאקייק ואודון ונהנים.
טיפים
- השתמש באטוני אודון קפואים מסנוקי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אטריות קפואות מתבשלות מהר מאוד, והמרקם שלהן הוא אל דנטה. השתמש בקוביות קרח כדי לצנן את האטריות במהירות. השתמש בפומפיה מסורתית כדי לגרד את הימאימו. זה נוטה לעבוד טוב יותר ממעבד מזון מכיוון שהוא נוטה להשאיר נתחים קטנים. לארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה ומהירה, השתמש ברוטב אטריות מוכן מוכן שהוכן מראש וזמין לרכישה בחנויות מכולת יפניות. אתה יכול גם להכין רוטב טבילה ביתי.
תגיות מתכון:
- נודלס
- ארוחת ערב
- יפנית
- ארוחת ערב משפחתית
