סטיב לי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 0 דקות
- בנוסף לכל חודש לפחות: 60 דקות
- תשואה: 8 ליטר (32 מנות)
כאשר הקיץ מוותר על השפע של הפירות הטריים, שמרו על אותו טעם נשיקת שמש בברנדי באיכות טובה (לקבלת התוצאות הטובות ביותר), כך שתוכלו ליהנות ממנו כל השנה על גלידה, עוגת קילו, לביבות, או כמו עם קצפת.
ניתן להשתמש בסוג יחיד של פירות, למשל אפרסקים בלבד או אגסים בלבד, או שילוב של פירות וגרגרים. יש להשאיר פירות יער שלמים, אך פירות גדולים יותר יצטרכו להיות חתוכים וקובעים, ובמקרים של נקטרינות, אפרסקים ואגסים, לאכול ולקלף.
אחת הדרכים בהן ניתן לשמר פירות היא אלכוהול - אין צורך בעיבוד אמבטיה במים - ללא חשש לבוטוליזם וככה הם "מונחים" במתכון זה.
פרי ברנדי הופך פריט מצוין לסל מתנה אכיל. אך לוקח לפחות חודש עד שהפרי יהיה במיטבו המועבר (ארוך יותר טוב), אז יש לזכור זאת כשמכינים מתכון זה למתנה. התחל בחודש יולי לחג המולד!
רכיבים
- 9 כוסות פרי חתוכים לקוביות (שזיפים טריים, בשלים אך לא רוטביים, שזיפים מגולענים ללא כפות, נקטרינות קלופות ואפרסקים, דובדבנים שלמים, אוכמניות ופירות יער אחרים)
- 5 כוסות סוכר
- 5 כוסות סוכר חום בהיר (ארוז היטב)
- 4 כוסות ברנדי (באיכות טובה, ככל שצריך)
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה מאוד משלבים פירות וסוכרים, זורקים היטב. מכסים ומניחים למקרר לשעה, זורקים כל 15 דקות.
חלקו פרי בין 8 צנצנות ליטר מעוקרות או חרס מכוסה גלון. שופכים פנימה את הברנדי, וודא שהפרי שקוע. מכסים ומאחסנים במקום קריר לפחות חודש. מכיוון שהפרי הממותג ישתפר רק עם הגיל, תנו לטעמים להתפתח יותר מחודש.
לאחר גילאי, אחסן את הפירות הממותגים על השיש. ככל שתכולתו פוחתת, פשוט להוסיף עוד פירות חתוכים לקוביות (2 כוסות פרי עד 1/2 כוס כל סוכר חום לבן ועמוס היטב) וברנדי לכיסוי.
פרי ברנדי מול קומפוט פירות
במתכון זה, פירות טריים ולא מבושלים והרבה סוכר נשמרים באלכוהול ומחייבים הזדקנות להיות בקצה העליון.
קומפוט, לעומת זאת, ניתן להכין עם פירות טריים, משומרים או יבשים המתבשלים בסירופ סוכר יחד עם תבלינים, חומרי טעם אחרים, וכוללים לפעמים גם יין, ברנדי, רום או ליקר. הוא אינו מיושן אלא מאוחסן במקרר ונועד לצרוך תוך זמן קצר.
כיצד להשתמש בפירות ברנדיים
כאמור, פירות ממותגים הם טעימים על גלידה, עוגת קילו, לביבות, או כמו עם מעט קצפת, אבל אפשר להפוך אותם לכל כך הרבה יותר.
מסננים 1 כוס פירות, שמרו את הנוזלים ואופים אותם לתערובת עוגה או עוגה מאפס, והחליפו את כל הנוזלים שנקראו במתכון בסירופ הפירות הממותג (האלכוהול יישרף).
הוסף קצת למשקאות מעורבים, פונץ ', סנגריה או במשקה לא אלכוהולי שמכינים מים נוצצים.
השתמש בפירות סחוטים היטב כגולת הכותרת באמצע עוגה חלבית.
השתמש בתור תבלין לצד צלי הודו או צלייה אחרת על ידי בישול הנוזל רק עד סמיך, ונכנס מחדש עם הפירות.
מערבבים פירות סחוטים וקצוצים היטב עם גבינת שמנת מרוככת לצלחת קרקר וגבינה מעניינת.
תגיות מתכון:
- רוטב
- קינוח
- מזרח אירופאי
- קיץ
