ג'ולס / פליקר / CC 2.0
- סה"כ: 115 דקות
- הכנה: 30 דקות
- טבח: 85 דקות
- תשואה: מגישה 4
מרק בטטה מעוגלת עם חלב קוקוס הוא מנה מבורכת בחודשים הקרירים יותר. למרק הקרמי והארומטי יש מתיקות עדינה מהבטטות הקלויים שכן הצלייה משפרת את טעם הקרמל שלהם.
התבלינים המשמשים במתכון זה הם אבקת קארי וגראם מסאלה, תערובת של תבלינים חמים המשמשים בדרך כלל במטבח ההודי. חלב הקוקוס מוסיף מרקם קרמי ונחמד למרק.
רכיבים
- 3 בטטות בינוניות
- 4 כפות שמן זית (מחולק)
- כפית מלח ים
- 1 בצל בינוני (קצוץ)
- 2 סלרי גבעולים (קצוצים)
- 2 שן שום (קצוץ דק)
- 1 כף garam masala
- כפית אבקת קארי
- 5 כוסות ציר עוף או ירקות
- 1 כוס חלב קוקוס
- 1/2 כוס מים
- (אופציונלי) 4 פרוסות
לחם פריך (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
פורסים את הבטטות לסיבובים בגודל 2 אינץ '. מניחים תפוחי אדמה על תבנית אפייה ומזלפים 2 כפות משמן הזית. מתבלים במלח. אופים כשעה, או עד שהם רכים. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
בינתיים, בסיר גדול, מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים במשך 30 שניות.
מוסיפים אבקת קאארמסאלה ואבקת קארי. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ, למשך 30 שניות. הסר את הסיר מהאש.
מחקו בשר מהבטטות וזרקו את העורות. מכניסים לסיר תפוחי אדמה ומערבבים היטב לציפוי התבלינים.
מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. הפוך את החום למצב בינוני-נמוך וכסה. מתבשלים מרק במשך 15 דקות. הסר את המרק מהאש ומצנן.
מצקת מרק לבלנדר או למעבד מזון ולערבב אצווה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. החזרו את המרק לסיר על אש בינונית.
מוסיפים חלב קוקוס ומים ומערבבים היטב לאיחוד. משרים מרק על אש בינונית למשך 5 דקות.
מחלקים מרק לקעריות ומגישים עם פרוסת לחם פריך לטבילה אם רוצים.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים למתכון
מתכון זה כולל רכיבים - גאראלה מסאלה וחלב קוקוס - הנפוצים במטבח ההודי ודרום-מזרח אסיה. Garam masala שפירושו "תבלינים חמים" הוא תערובת של תבלינים טחונים כמו כמון, כוסברה, הל וציפורן. זה יכול לכלול גם זעפרן, זנגביל, שום, כורכום, זרעי שומר, וחילבה, כמו גם תבלינים אחרים. אתה יכול למצוא אותו במעבר התבלין או להכין משלך.
חלב קוקוס משמש בכמה מתכונים תאילנדים כדי להוסיף שמנת ולעתים קרובות הוא משולב עם מרכיבים פיקנטיים בכדי להביא מגע מקרר למנה. הקפידו להשתמש בחלב קוקוס ולא בקרם קוקוס, שכן קרם הקוקוס סמיך בהרבה מהחלב. קרם קוקוס הוא מוצר ממותק, ולכן אין להחליף אותו.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת ערב
- תאילנדי
- ארוחת ערב משפחתית
