מהי "השילוש הקדוש" של בישול קייג'ון וקריאולי
השילוש הקדוש לבישול קייג'ון וקריאולי מורכב מבצל, סלרי ופלפל. שילוב זה הוא הבסיס של מנות טעימות ביותר, לרוב לא הוסיפו לרוקס כתחילת תבשיל, מרק, רוטב, ג'מבלה, רוטב פיקנטי או כמעט כל מנה עיקרית אחרת של קונג'ון או קריאולי. זהו גרסה של לואיזיאנה של mirepoix צרפתי בסיסי (העשוי בדרך כלל עם בצל, סלרי וגזר).
סימן חשיבות וכבוד
חשיבותם של שלושת הירקות האלה מעידה על ידי ההתייחסות ל"שילוש הקדוש ". הכחנים הצרפתיים, הקתולים ברובם, מתכוונים לרמיזה זו כסימן לכבוד הנמצא במקום המקום של הבצל, הסלרי ופלפל הגלידה בבישול קג'ון. לפעמים מוסיפים שום לשילוש, ובצל ירוק ופטרוזיליה בדרך כלל מפזרים על גבי מנה מוגמרת.
תיבול ירקות
עם חמשת הירקות האלה, יש להכין כמעט כל מנה קיג'ון טעימה. תיבול אחר כולל פלפל - לעיתים עלי פלפל - שחור, לבן וקאין - ועשבי תיבול ירוקים מיובשים כמו טימין, בזיליקום ואורגנו. ירקות השילוש מכונים "ירקות מתובלים", כלומר הם מתפרקים בתהליך הבישול הארוך והאיטי ומתבלים את שאר המרכיבים. הם לא מיועדים להיות המרכיב הצמחי בארוחה.
פרופורציות
"טריניטי" טיפוסי כולל 2 כוסות בצל קצוץ, 1 1/2 כוסות סלרי קצוץ ו -1 / 4 כוסות פלפל ירוק ירוק קצוץ. מבחינת כמה לקנות עבור פרופורציה זו, כמות זו שווה בערך ל -2 בצל בינוני, 2 סלרי גבעולים ו 1 פלפל ירוק גדול. הירקות מבושלים בדרך כלל בשמן צמחי, שאליו מוסיפים קמח להכנת הרוקס לפני שממשיכים במתכון.
השילוש הקדוש ורוקס
אולי השימוש הנפוץ ביותר הוא להוסיף את השילוש לרוקס שהתבשל לצבע הרצוי.
שלושים במאכלים אחרים
אפילו כאשר קייג'ון מבשלת מנה שאינה בדרך כלל קייג'ון, כמו רוטב ספגטי, הם בדרך כלל משתמשים בבצל, סלרי ופלפל. השימוש בשילוב של שלושה מרכיבים עיקריים בכל מטבח אינו מיוחד לבישול של קג'ון: במטבח המקסיקני משתמשים באורז, שעועית וצ'ילי. היוונים משתמשים בשמן זית, מיץ לימון ושום; מטבחים איטלקיים יאבדו ללא עגבניות, שום ובזיליקום והבישול הסיני מכיל לרוב בצל, רוטב סויה ואורז.
השילוש הקדוש במזווה
ואם כבר מדברים על קיצוץ, עשו בדיוק את זה - קוצצים את הירקות. חתנים לא דואגים או מציינים טחינה, קוביות, חיתוך דק או חיתוך גס. הם פשוט קוצצים את הירקות ומכניסים אותם לסיר עם מרכיבים נפוצים אחרים - ובכל זאת, הם ממשיכים בסופו של דבר עם כמה מהמנות הטעימות הטובות ביותר בעולם! אז שמרי בצל, סלרי, פלפל, בצל ירוק, פטרוזיליה ושום במקרר או במזווה שלך, ולעולם לא תהיי בלי להכין ארוחת קג'ון נהדרת!
