אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
- סה"כ: 8 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 6 כוסות (2 מנות)
קל להכין בולון בקר ביתי קל, אך הוא נוטה להיות פרויקט של כל היום, כך שכדאי לתכנן קדימה. הטעם העשיר עולה על כל ציר בקר משומר, כך שהוא שווה את המאמץ. ככל שמקטינים אותו יותר, כך הטעם עשיר יותר. זה בהחלט שווה את הזמן.
ניתן להשתמש בבוילון כמו למנה של מרק ברור או כמנת בקר מסורתית במתכונים אחרים.
כמה רעיונות למרק לנסות הם ירקות בקר, בקר ושעורה, בקר, שעורה ופטריות, אטריות בקר, אורז בקר, סטייק, עדשים, ירקות ובקר, מרק בקר בסגנון מקסיקני או צ'ילי ירוק ובשר. מתכוני המנה העיקרית המשתמשים בבולון כוללים בורגיניון בקר ותבשיל בקר.
כל המנות הללו מושכות ביותר בעונות השנה הקרות יותר. אם אתם מכינים מרק, הגישו עם כריכי גבינה צלויה מסורתית או מגולגלת, מוגברת עם בצל סגול, עגבניות או פרוסות אבוקדו ולפחות שני סוגים של גבינה. או שתכין את המרק לצד כל מגוון של פאניני שאתה אוהב. לארוחת צהריים או ארוחת ערב קלה, מגישים את המרק עם לחם צרפתי או טוסט שום.
תבשיל ובורגיניון בקר מחממים מנות עיקריות לארוחת ערב משפחתית. מגישים את הבורגיניון בקר מעל נודלס להצגה מסורתית והוסיפו לצד של לחם או טוסט שום לשניהם.
רכיבים
- 4 קילו בשר בקר רזה משוק (לקוביות)
- 2 קילו עצמות בקר
- 4 ציפורן שלמות
- 2 ליטר מים (קרים)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- 1/2 כוס סלרי (חתוך לקוביות)
- 1/2 גזר גזר (חתוך לקוביות)
- 1/2 כוס לפת (חתוך לקוביות)
- 1/2 כוס בצל (חתוך לקוביות)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מניחים בסיר גדול בציר בקר, עצמות וציפורן שלמות ומכסים במים קרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מביאים לאט לרתיחה, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5-6 שעות.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
טועמים את המרק ומתבלים במלח.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
הוסף את הסלרי, הגזר, הלפת והבצל לסיר המלאי.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מתבשלים שעה.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מסננים את המרק דרך בד הגבינה לעציץ אחר וזרקו מוצקים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
בושם חשוף עד שהמרח צמצם ל 6 כוסות או לחוזק הרצוי.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
נותנים למרק להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז בקירור.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
לרוקן שומן ולזרוק.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
הצעות לזיווג יין
אין סיבה שלא תוכל לשתות את כוס היין ההיא בארוחה פשוטה כמו מרק וכריכים. נסה מלבק, קברנה סוביניון, מרלו וסירה, או תערובת של שניים או שלושה משלושת זני הענבים האחרונים. אם אתה מגיש תבשיל בקר או בורגיניון בקר, אותם יינות עובדים. הרחב את אופקיך עם פינו נואר, שיראז אוסטרלי, בורגונדי (המנה נקראת על שם חלק זה של צרפת), קוט דו רון או זינפנדל. תערובת של שיראז וקברנה טובה במיוחד עם שתי המנות הללו.
תגיות מתכון:
- גזר
- תוספת
- אמריקאי
- נפילה
