האשוחית
- סה"כ: 3 שעות 10 דקות
- הכנה: 2 שעות 30 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 1 כיכר (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 102 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כיכר (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 102 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 3% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 284 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 46 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחם שיבולת שועל זה עשוי רק עם 1/2 כוס קמח מלא. הקמח הלבן מאפשר לו להתפשט בדרך רגילה, אך עדיין שומר על האגוזיות וצבע השיזוף הזהוב. נסה את זה קלוי, עם מרמלדה, לארוחת בוקר או עם המרק האהוב עליך. אתה יכול גם להפוך את זה ככיכר מחיטה מלאה אם אתה מעדיף.
רכיבים
- 1/2 כוס שיבולת שועל
- 1/2 כוס קמח מלא
- 1 כוס מים (רותח)
- 1 כף דבש
- אופציונלי: 1 כף מולסה
- 1 כף שמן
- כפית מלח
- 1/4 כוס מים (חמים, בערך 110 F)
- 1 קמצוץ סוכר
- 2 כפיות שמרים
- 1 1/2 עד 2 כוסות קמח לכל המטרה (או קמח לחם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מערבבים בקערה שיבולת שועל וקמח מלא.
האשוחית
מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים.
האשוחית
מערבבים פנימה את הדבש, המולסה, השמן והמלח ומניחים להתקרר לפושר, בערך 1/2 שעה.
האשוחית
מערבבים את המים החמים עם השמרים וקמצוץ סוכר, תוך ערבוב להמסת השמרים. מניחים במקום חמים כ 10 דקות עד שנוצר קצף בחלק העליון של התערובת.
האשוחית
מוסיפים את השמרים לתערובת שיבולת השועל ומערבבים היטב.
האשוחית
התחל להוסיף את הקמח הלבן 1/2 כוס בכל פעם עד שנוצר בצק יציב.
האשוחית
הופכים על לוח מקומח קלות ולשים 4 עד 5 דקות, עד שהבצק אלסטי וחלק במידה.
האשוחית
יוצרים בצק לכדור ומניחים בקערה נקייה ומשומנת, הופכים פעם אחת לציפוי.
האשוחית
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים (70 עד 85 F) עד להכפלה בכמויות גדולות, כשעה.
האשוחית
מעצבים את הלחם. אתה יכול ליצור את הלחם הזה לכיכר או להכין כיכר בסגנון גרמני בחינם. הניחו כיכר על נייר קלף או על גיליון עוגיות משומן.
האשוחית
מרססים את החלק העליון של הכיכר במים ומפזרים שיבולת שועל שיבולת שועל או ציפוי אחר מבוקש אחר על הלחם.
האשוחית
מכסים במגבת ומניחים להתפחה עד כמעט כפול. אם אתה רוצה לאדות את הלחם שלך, דלג למטה ישירות להוראות האידוי מכאן.
האשוחית
בינתיים, מחממים את התנור לחום של 450 מעלות למשך 1/2 שעה אם משתמשים בתבנית כיכר או שעה אם משתמשים באבן אפייה.
לחתוך את החלק העליון של הכיכר עם סכין גילוח חד.
האשוחית
מכניסים את התבנית לכיכר לתנור והופכים ל -400 F. אופים למשך 30 עד 40 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -190 F. (אם אתם אופים כיכר בצורת חופש, הניחו אותה ישירות על האבן המוחצת קמח תירס בעזרת נייר הקלף או קליפות האופה, או אם אין לך קליפות אופה, הניחו את דף העוגיה עם הבצק ישירות על האבן.)
האשוחית
נותנים ללחם להתקרר כשעה בערך לפני ההגשה.
האשוחית
אם מאדים את הלחם
מומלץ ליצור אדים בתנור במשך 5 הדקות הראשונות. אם כן, השלם את שלבים 1 עד 12 ואז המשך לקבוצת הוראות זו.
מחממים מחבת צלייה ישנה על המתלה מתחת לאבן ויוצקים בה 2 כוסות מים רותחים מיד אחרי שהכנסתם את הלחם לתנור.
האשוחית
יש לרסס מים בצידי התנור עם בקבוק להשפריץ פעמיים או שלוש ב -5 הדקות הראשונות.
האשוחית
הפוך את התנור לחום של 400 מעלות ואפה 30 דקות ומעלה, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -190 F.
האשוחית
הלחם מאדים את עצמו יבש, אז תן ללחם להתקרר לפחות שעתיים לפני שהוא פורס או שהוא עשוי להיראות בפנים.
האשוחית
תהנה!
תגיות מתכון:
- לחם גרמני
- לחם שיבולת שועל
- ארוחת בוקר
- גרמנית
