ג'ורג 'דויל / Stockbyte / Getty Images
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן עמידה: 24 שעות
- תשואה: 1 1/4 כוס (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 115 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/4 כוס (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 115 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 16% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 38 מג | 13% |
| נתרן 10 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 27 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אתה יכול להכין שמנת חמוצה ביתית משלך. זהו תהליך הנשען על התרבות הפרוביוטית בחלב חמאה או שמנת חמוצה, כך שתזדקקו לאלה כמו לקרם כבד להכנתו בעצמכם. תכנן קדימה לתת לקרם החמצן 24 שעות להתעבות, לפתח את הטארט הטארט הזה ולצנן.
זהו טריק טוב אם יש לך קרם על ידך ואתה יודע שתצטרך עוד שמנת חמוצה למחרת. יתכן שתמצא שאתה מעדיף את טעם השמנת החמוצה הביתית שלך ותמשיך להימשך, והופך חדש משמנת כל כמה ימים.
רכיבים
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כוס שמנת חמוצה (או חלב חמאה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים שמנת כבדה ושמנת חמוצה או חלב חמאה בצנצנת נקייה על הברגה.
מכסים אותו במכסה ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר בערך 24 שעות עד שהוא סמיך מאוד.
צוננים היטב את השמנת החמוצה הביתית לפני השימוש ושומרים בקירור.
יתכן שתרצה לבחוש אותו לפני השימוש. הפרדה מסוימת היא תקינה ואסור לקחת אותה כסימן לדאגה
תוויות מטבח
חלב בטחון ושמנת חמוצה מכילים חיידקים פרוביוטיים המייצרים חומצה לקטית. אלה החיות הידידותיות שמתססות את הקרם ומקנות לו את הטעם הטארט תוך כדי עיבויו. הם עוברים לעבודה בטמפרטורת החדר כדי להמיר קרם רגיל לקרם פרש או שמנת חמוצה.
אפשר להתחיל עם קרם קל, חלב וחצי או מלא שלם במקום שמנת כבדה, אבל התוצאה הסופית תהיה הרבה יותר רזה. עדיין יש לו טעם חמוץ, כך שאם אתה מתכוון להשתמש בו כמרכיב אולי לא אכפת לך שהוא לא סמיך. רק הקפד להתאים את העקביות של מתכון אם אתה עושה זאת עם שמנת חמוצה רזה יותר.
בטיחות מזון
חיי המדף של השמנת החמוצה שנפתחה מסחרית הם שבעה עד 10 ימים במקרר. הגרסה הביתית שלך בטח תהיה טובה למשך זמן רב. סימנים לחיפוש שיש להשליך אותו הם ריח עובש או עביר, עובש הצומח על פני השטח והופך לצבעים צהובים או אחרים.
בעיות אלה מתרחשות כאשר עובש וחיידקים מוחדרים לקרם החמוץ מלבד החיידקים הפרוביוטיים הרצויים. אלה יכולים לבוא מאצבעותיך, מכפיות משומשות או פשוט לזרום מהאוויר כשמגלים אותן. אם אתה רואה סימנים אלה, אל תשתמש בשמנת החמוצה הביתית שנותרה בתור התחלה עבור האצווה הבאה, או שתכפיל את הבעיה.
תגיות מתכון:
- רוטב
- שמנת חמוצה ביתית
- אמריקאי
- נפילה
