בס ים טרי הוא מרכיב מרכזי במתכון זה. איאן אוריי / דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות (מגישה 4)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1062 | קלוריות |
| 77 גרם | שמן |
| 27 גרם | פחמימות |
| 67 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות (מגישות 4) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1062 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 77 גרם | 98% |
| שומן רווי 23 גרם | 116% |
| כולסטרול 178 מג | 59% |
| נתרן 559 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 27 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 67 גרם | |
| סידן 93 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הזיגוג הזה מתוק, טעים וצמחי מרפא קלילים מהאוזו. אל תפחדו בגלל השימוש ברוטב דגים אסייתי - זה דומה לרוטב הדגים שהרומאים הקדמונים השתמשו בו, שהיה קודמו לרוטב וורששייר.
רכיבים
- 1-2 קילוגרם דגים (סטייקים חתוכים)
- מקשטים: מלח (כשר)
- 1 כוס קמח (לאבק)
- 1 כף אבקת שום
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 כפות רוטב דגים (אסייתי, או 2 כפות רוטב Worcestershire)
- 2 כפות שמן זית (מוסיפים בנפרד משמן אחר)
- 2 כפות דבש
- 2 כפות אוזו (או ליקר אחר בטעם אניס)
- 1 כף אורגנו (קצוץ, טרי)
- מקשטים: פלפל שחור (טחון טרי)
שלבים לעשות את זה
פורסים את סטייק הדגים לקוביות גדולות בגודל של 1/2 ס"מ. מפזרים עליהם מלח כשר.
מערבבים יחד את 2 כפות שמן הזית, הדבש ורוטב הדגים בעזרת הקצפה נמרצת למשך דקה לערך.
מערבבים פנימה את אבקת השום עם הקמח.
מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה במשך דקה או שתיים. הוסף את רוב 1/4 כוס השמן - אך לא את כולם. התחל עם קצת יותר מחצי. הפוך את החום לבינוני-גבוה ונתן לחימום זה למשך 2 דקות.
מאדים את הדגים עם הקמח המתובל, מנערים את העודפים וצולפים בשמן. בואו לפחות 2 מתוך 4 הצדדים של קוביות הדגים יחרבו עד להזהבה. אולי תרצה פשוט "לנשק" את הקצוות האחרים בחום על ידי אחיזת הצדדים השחומים בעזרת מלקחיים ולחץ על הצדדים הלא מבושלים על השמן החם למשך מספר שניות.
יתכן שתצטרך לבשל את הדגים בקבוצות אם המחבת שלך קטנה מדי. הניחו את הדג המוגמר לצדכם. הוסף עוד שמן זית שמור אם אתה זקוק לו.
הסר את הדג למגבת נייר ונתן לנקז.
שופכים פנימה את האוזו ומגרדים את כל החלקים השחומים בעזרת כף עץ. מוסיפים את תערובת הדבש-רוטב ושמן הזית ומערבבים הכל היטב. הניחו לבישול למטה עד שכל שטח התבנית הוא מסה של בועות. כבה את החום.
מוסיפים את הדגים חזרה לתבנית ומצפים ברוטב.
מגישים מעל אורז מקושט באורגנו והפלפל השחור.
לשתייה, בחרו ביין לבן חסון לחתוך את מתיקות הזיגוג. אפשרויות טובות יכולות להיות אסירטיקו יוונית, פינו גריגיו, צ'נין בלאן או סוביניון בלאן.
תגיות מתכון:
- בס ים
- ארוחת צהריים
- יווני
- ארוחת ערב משפחתית
