עלמה / פליקר
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 361 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 32 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 361 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 21% |
| שומן רווי 4 גרם | 22% |
| כולסטרול 95 מג | 32% |
| נתרן 951 מג | 41% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 32 גרם | |
| סידן 64 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון רגלי עוף חם וחריף זה מכניס את אוכל הרחוב האסייתי למטבח שלכם כדי שתוכלו ליהנות ממנו. למתאבן המדהים הזה אין הרבה בשר אבל הוא מלא בטעם אקזוטי מורכב. שימוש בסאקה, ג'ינג'ר טרי, רוטב סויה, צ'ילי חריף, קינמון וכוכב אניס; יחד עם הרטבים האסיאתיים הקלאסיים - צדפה והויסין - יוצרים תערובת מענגת לבלוטות הטעם שלכם. במקום כנפיים למסיבה הבאה שלכם, נסו את המתכון הזה לרגלי עוף עם האורחים שלכם. בעוד שידוע שרגלי עוף הן פינוק אהוב במדינות אסיה, המתאבון הופך לפופולארי יותר כאן בארצות הברית. הוא נהנה גם בטרינידד וטובגו, אוקראינה, רוסיה, רומניה, מולדובה, איטליה, ג'מייקה, דרום אפריקה, פרו ומקסיקו.
רכיבים
- 32 רגליים עוף (בערך 2 פאונד)
- 1/2 כוס סאקה
- 1/3 כוס מים
- 6 פרוסות ג'ינג'ר גדולות (דקות, טריות)
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס סוכר (סלע צהוב סיני, או 1/4 כוס סוכר מגורען)
- 2 צ'ילי (מיובשים חמים, כתושים)
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות רוטב חיסין
- 2 ניצנים כוכב אניס
- 1 קינמון מקל
- 1 כוסות כוסיות (חתוכות בחתיכות סנטימטר)
- 2 כפות צלע (טחון)
- מקשטים: 1 כף שומשום (קלוי)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנה חריפה ומתובלת זו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
נקה את הרגליים של העוף
הביא סיר מים גדול עד סף הרתיחה בכיריים שלך.
זרוק את כפות רגלי העוף למים למשך כ- 30 שניות. אמנם אתה יכול לעשות יותר מכף עוף אחת בכל פעם אם הסיר שלך לא מספיק גדול כדי להתאים בנוחות את הסיר ללא צפיפות יתר, הפרד אותם בחצי או בשליש. הניחו כל רגל עוף הצידה להתקרר.
לאחר טביעת כל כפות הרגליים, התחל לקלף את העור אחת בכל פעם.
יתכן שיהיה לך קל יותר לקלף את השכבה העליונה של הציפורניים קודם לפני שמוציאים את העור משאר כף הרגל, אך בשני הכיוונים זה בסדר. המטרה היא להסיר את שכבת העור והציפורן העליונה.
המשך לחתוך לגמרי את הציפורניים מכל רגל עוף במפרק הראשון.
הכינו את המתכון
אסוף את החומרים.
יש לשפשף רגלי עוף במלח כשר ולתת לעמוד למשך 10 דקות, לשטוף במים קרים.
מכניסים רגליים לסיר עם מים מומלחים במהירות, רותחים 5 דקות ומסננים היטב. אפשר להניח רגליים עוף בצד ולקרר אותו למשך יום עד שתצטרך לבשל עוד.
מניחים מחבת טיגון בגודל 14 אינץ 'על אש גבוהה. מוסיפים את העוף ויבש הצבע עד שחום קלות.
מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט המקשטים) ומביאים על אש קטנה. מבשלים מכוסים כעשר דקות.
חושפים ומבשלים עד שהתבנית כמעט "יבשה", ומשליך לעיתים קרובות כדי לכסות את כפות הרגליים ככל שהרוטב מפחית.
מגישים, מקשטים עם שבבי גריז ושומשום קלוי.
טיפים
- לפני שמתחילים במתכון זה, הכינו את כפות רגלי העוף לבישול על ידי ניקוין והסרת שכבת העור העליונה, כמו גם שכבת הציפורניים העליונה. העור והקשקשים קשקשים אינם שמישים ויש להשליך אותם. אנשים רבים מנקים את רגלי העוף עד יום לפני שממש מכינים אותם לארוחה. כפות רגלי עוף קופאות היטב וישמרו לפחות שישה חודשים כל עוד הן עטופות באוויר כדי להגן עליהן מפני כל צריבה במקפיא.
תגיות מתכון:
- עוף חריף
- מתאבן
- אסיה
- מפלגה
