לגבי מנגל בע"מ
- סה"כ: 10 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 שעות
- תשואה: משרת 8 עד 10 (8-10 מנות)
רכיבים
- 8 עד 10 קילוגרמים./3.6-4.5 ק"ג בקר (בריסקט)
- לשפשף:
- 1/3 כוס / 80 מ"ל פפריקה
- 1/4 כוס / פלפל שחור 60 מ"ל
- 1/4 כוס / 60 מ"ל סוכר חום
- 3 כפות / 45 מ"ל מלח
- 3 כפות / 45 מ"ל אבקת צ'ילי
- 2 כפות / 30 מ"ל אבקת שום
- 2 כפות / 30 מ"ל אבקת בצל
- 1 כף / 15 מ"ל קאיין (השתמש פחות אם אתה מעדיף)
שלבים לעשות את זה
מחממים מעשן והוסיפו שבבי עץ לבחירתכם. יש לנקות ולייבש את החזה. שלב מרכיבי שפשוף והחל על גבי בריסטה.
הניחו בריסק במעשנת למשך 8 עד 10 שעות. שמור על טמפרטורת המעשנים בסביבות 225 F / 110 C. כדי להגביר את הרוך, הוציא את הצידה מהמעשן, עטוף בנייר כסף אלומיניום והכניס לתנור לחום של 180 עד 200 F / 80 עד 95 C לשעתיים האחרונות. בדרך כלל לאחר 8 עד 10 שעות חתיכת בשר תספוג עשן רב ככל האפשר ועישון נוסף עשוי להקנות טעם מר.
מורידים את הצידה מהאש ומניחים לשבת 20 דקות לפני שחותכים.
תגיות מתכון:
- מנגל בקר
- מנה ראשונה
- אנחנו אזוריים
- בישול
