הספרד / מארי ינאוטי
יתכן שאתה מכיר את התפלגות המטבח, שמשמעותה הפיכת ירקות למכרז על ידי בישולם בקצרה במים רותחים ואז הפסקת תהליך הבישול על ידי צלילתם למי קרח.
בגינה אנו נוטים להפסיק את תהליך הפוטוסינתזה, אשר גם שומר על הצמחים רכים ומתוקים. לשם כך עלינו לכסות את הצמח חלק או את כולו כך ששום אור לא ייכנס פנימה. ללא ייצור הכלורופיל, הגבעולים והעלים יהפכו חיוורים מאוד והם לא יפתחו את הטעם החריף והמרקם הקשוח ביותר שהייתם מצפים לו בצמח בוגר.
ירקות לאיוב
הסלרי הוא הדוגמא המושלמת. הסלרי הרך והעסיסי שגדל מסחרית אליו אנו רגילים, מנוקב. אם אתה מגדל אותו בבית בלי להתעלם, תופתע כמה הטעם חזק יותר. אולי תעדיפו את הטעם החזק, אבל אם אתם מחפשים משהו שתואם את מה שאתם רגילים אליו, נסו לאגור.
ירקות אחרים לנסות:
- אספרגוס: כך הם מקבלים את ה"אספרגוס הלבן "היקר. כרוב וכרובית: ניתן לעבות את הכרובית והכרוב על ידי כיסוי הראש עם העלים החיצוניים. עולש: אנדיב בלגי הוא עולש שגדל לעתים קרובות בבית, בחושך. כרישה: כדי להשיג את הקצוות הלבנים המרביים העדינים, מרבית הכרישה מנוקדת ככל שהם גדלים. חסה: מסננים מאפשרים חסה ירוקה וכותרת לשמירה על לב מתוק ורך. ראשים רבים יעלמו על עצמם.
שיטות אילוף
ישנן דרכים רבות וחכמות לסירוג ירקות. תן ליצירתיות שלך ונוחות להיות המדריך שלך.
- אדמת הילינג: דרך מסורתית לייבש כרישה היא לגדל אדמה סביב הצמחים כשגדלים. אתה יכול להשתמש במעדר או בחפירה ובאדמה לתקוע אדמה תלולית סביב בסיס הצמח. יש גננים שאוהבים להתחיל בחפירת תעלה ולהשאיר את האדמה מהתעלה לאורך צדה. אתה שותל בתחתית התעלה וממלא בהדרגה את התעלה באדמה, ככל שהכרישה גדלה. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שהכרישה מתמלאת באדמה חצופה וזקוקה לניקוי טוב, לפני האוכל. לוחות: זוהי אחת משיטות הסיווג הפשוטות ביותר אם אתה גדל בשורות. תזדקק לפחות 2 לוחות 1 x 4 ארוכים. כאשר הצמחים גובהם 6 עד 8 אינץ ', אתה משען את הלוחות משני צדי הצמחים. הצמחים עדיין יוכלו להתרחב ולגדול, בין הלוחות. היזהר משבלולים ושבלולים שאוהבים להסתתר מתחת ללוחות לחים, בגינה. עציצים ומכלים אחרים: שיטה זו מהירה וקלה אם יש לכם רק כמה צמחים לסננים. ניתן להשתמש בכל פחית או קרטון גדולים מספיק כדי להכיל את הצמח בגודל בוגר. הסר את החלק העליון והתחתון של המיכל והחלק אותו מעל הצמח בעודו צעיר. הצמח יגדל מעל המיכל, יתפשט וחוסם את אור השמש. גדלים בחושך: אם אתם מגדלים צמחים בתוך הבית, תוכלו פשוט לגדל אותם באזור חשוך. זה לא מעשי ברוב הסיטואציות, אך שיטה זו משמשת לרוב לסיכול אספרגוס אנדיבי לבן.
אתה אפילו לא צריך לאגור ירקות. אין שום דבר מסוכן באכילת אף אחד מהירקות האלה לאחר שנחשפו לאור. זוהי רק אפשרות להשיג טעם ומרקם שלא יופיעו באופן טבעי בגינה.
