דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1 פשטידה (בערך 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 386 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (כ -8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 386 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 14 גרם | 68% |
| כולסטרול 167 מג | 56% |
| נתרן 96 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 121 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פאי הבוטרסקוט המדהים הזה מיוצר עם מילוי סוכר חום וביצים תוצרת בית וקצפת. הפשטידה המצולמת נוצרה עם קרום פשוט של קרקר גרהם, אך ניתן להשתמש גם בקרום מאפה אפוי או בקרום פירורי עוגיות.
רכיבים
- קליפת פאי של קרקר גרהם, תוצרת בית או נרכשת
- למילוי:
- 4 כפות חמאה לא מלוחה (2 גרם)
- 3/4 כוס סוכר חום בהיר (ארוז היטב, בערך 7 אונקיות)
- 1 1/2 כוסות חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- 5 כפות קורנפלור (1/2 גרם)
- 1/4 כפית מלח
- 4 חלמונים גדולים
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- לציפוי:
- 1 1/3 כוסות קצפת (קר)
- 2 עד 3 כפות אבקת סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מכניסים את החמאה לסיר בינוני. מודדים / שוקלים את הסוכר החום ומניחים בצד.
שמים את החלב וכוס כוס שמנת כבדה בקערה; להניח בצד.
שים את הקורנפלור והמלח בקערה עמוקה; להניח בצד.
שים את החלמונים בקערה עמוקה; להניח בצד.
האם הקרום ומסננת רשת עדינה מוכנים לסנן את הפודינג המבושל.
שים את הסיר עם החמאה על אש בינונית. ממיסים את החמאה ואז מוסיפים את הסוכר החום. מבשלים, טורפים ללא הפסקה עד שהסוכר החום נמס ומתחיל לרתיחה. מרתיחים, שוטים ללא הפסקה, למשך דקה.
מוסיפים את תערובת החלב והשמנת לתערובת הסוכר החום ומחזירים לשומר תוך ערבוב מתמיד.
הסר את התערובת החמה מהאש ושופך כ- 1/3 כוס לתערובת הקורנפלור והמלח, תוך כדי הקצפה כל הזמן כדי לתערובת התערובת החמה לקורנפלור. כשהתערובת חלקה, שפכו חזרה לסיר והחזרו לאש. להחזיר לרתיחה, להקציף ללא הפסקה.
הסר את הסיר מהאש ויוצק כ- 1/3 כוס מהתערובת החמה לחלמונים, תוך הקצפה מתמדת עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב.
מחזירים את הסיר לאש ומחזירים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים תוך ערבוב כ- 1/2 דקה.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה וניל.
מכניסים את התערובת החמה דרך מסננת וממלאים את קרום העוגה. מכסים מייד את פני השטח של הפודינג בניילון נצמד, כך שלא יהיה לו אוויר ליצירת עור.
מקררים למשך שעתיים עד שלוש שעות, או עד להצטננות יסודית.
כשהעוגה צוננת היטב מכינים את ציפוי הקצפת.
יוצקים 1 1/3 כוסות קצפת קרה לקערה עמוקה. מקציפים עד להסמיכה, ואז מוסיפים 2 כפות אבקת סוכר; מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות.
מורחים או מקציפים את הקצפת על העוגה, מכסים אותה לחלוטין עד לקצה הקרום.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- את הפאי אוכלים בצורה הטובה ביותר ביום בו הוא מכין ומעליו קצפת, אך ניתן לכסות אותו ולאחסן במקרר עד יומיים.מגישים עם רוטב קרמל ביתי או קנוי או רוטב חותך.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרומית
- חג הפסחא
