אלין קלי פרננדס דה אוליביירה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: מגש (מנה אחת)
ממתקי גויאבה נפוצים במטבח הודי, דרום מזרח אסייתי והיספני. לכל מסורת יש מתכונים רבים המשתמשים בפרי להכנת ממתקים, אך כולם חופפים זה לזה כיצד להכין רסק גויאבה, מכיוון שהוא נמשך חודשים רבים וזה טעים לבד או כמרכיב בעוגות ומאפים.
גבינת גויאבה הודית מתוקה דמויי פאדג 'עשויה בצורה הטובה ביותר עם גויאבות טריות. פירות אלה נמצאים בדרך כלל ידידותיים לתקציב בשווקים אסיה והיספנית והם אפילו זולים יותר כאשר הם קונים בכמויות גדולות. הם מקור עשיר לוויטמין C; נאכלים גולמיים או מבושלים, גויאבות הם תוספת נהדרת לתזונה בריאה; נחשבים כטובים לקיבה מוטרדת ומחלות לחץ דם; ויכולים אפילו לעזור לירידה במשקל מכיוון שהם דלי קלוריות וממלאים מאוד.
המתכון המתוק שלנו הוא דרך נהדרת להשתמש במספר גדול של גויאבות לפני שהם משתבשים. כל שעליך לעשות הוא לקרר את העיסה לחלוטין ולשמור אותה בנייר שעווה עד 6 חודשים.
רכיבים
- גויאבות 2.2 £ (רכות)
- 5 עד 6 כוסות סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שוטפים היטב את הגויאבות וטופחים יבשים. הסר את הגבעולים ואת כל הכתמים החומים. קלף וחותך לשניים.
השתמש בכלי גלידה או בכף להסרת העיסה והזרעים. מניחים את הזרע בקערה אחת ואת החלק העבה יותר של הפרי בקצרה אחרת.
מערבבים במהירות גבוהה את כל נתחי הפירות נטולי הזרעים ומניחים בצד.
מניחים מסננת על גבי קערה. הניחו כפיות מהעיסה המכילה זרעים על גבי המסננת והוסיפו כמה כפות מים שיעזרו לכם לחלץ את כמות העיסה הגדולה ביותר ולהשליך את הזרעים. שפשפו ולחצו את הזרעים כלפי מטה בעזרת כף שטוחה או מרית כדי לחלץ את העיסה המקיפה את הזרעים. חזור על אותו התהליך עד שתסיים עם כל העיסה והזרעים.
הוסף את העיסה הדלילה שהוצאת מזרעי הגויאבה למחית הפרי ששמת בצד ומערבב היטב. מדדו כמה מהתערובת הזו יש לכם, מכיוון שכמות הסוכר שאתם צריכים תלויה בכמות מחית הפירות שיש לכם.
הוסף כוס אחת פחות סוכר ממספר כוסות עיסת הגויאבה שהשגת. אם יש לך 6 כוסות עיסת, הוסף אליו 5 כוסות סוכר. מערבבים היטב.
הכניסו את כל הסוכר והעיסה לתבנית גדולה ושטוחה וכבדה על אש בינונית. בגלל כמות הסוכר והסוכר המופיע באופן טבעי בפרי, תערובת זו נשרפת בקלות, לכן יש לפקוח עליה כל הזמן.
מבשלים, תוך ערבוב תדיר עד שהוא מסמיך מספיק כדי שלא יידבק בצידי התבנית. צבע התערובת יעבור מורוד בהיר לצבע חום-אדמדם כהה, והוא יתקשה לבחוש כאשר הסוכר המבושל יעבה את העיסה.
משמנים יריעת עוגייה אחת בחמאה או מרגרינה וכף עליה את רסק הגויאבה. מורחים לשכבה עבה.
אפשר להתקרר כמעט לחלוטין ובעוד חם, חתוך ליהלומים או ריבועים.
כשהוא מקורר לחלוטין, עטוף בנייר שעווה ושמר בכלי אטום אוויר.
תהנה!
היזהר! גויאבה לוהטת!
- כמו בכל קונדיטוריה, יש לזכור כי בישול סוכר הוא תמיד מסוכן. משחת גויאבה יכולה להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד ולשרוף את עורכם בקלות כאשר מבעבעים. הרחקו ילדים וחיות מחמד מהמטבח, השתמשו בנעליים כדי להימנע מחליקות בזמן הטיפול בסוכר חם, והשתמשו בכלי הגנה כמו סינרים וכפפות סיליקון.
איך לאכול הדבקת גויאבה
אתה יכול פשוט לאכול קובייה של משחת גויאבה בפני עצמה, אך להלן רעיונות טעימים אחרים כיצד להשתמש בה כמרכיב במתכונים אחרים:
- אמפנאדס גויאבה בצק עלים: חותכים ריבועים של בצק עלים ומניחים חתיכה של משחת גויאבה בצורת משולש. מקפלים את המאפה ויוצרים משולש. מברישים עם שטיפת ביצים ואופים עד שהמאפה חום זהוב. הוסף חתיכת גבינה בפנים אם אתה רוצה לעשות שילוב מתוק-מלוח. מתאבון גבינת גויאבה: חותכים משולשים קטנים בגודל זהה של גבינת מנצ'גו וממרח גויאבה. מעל את הגבינה עם הגויאבה והניח שקד מרקונה על כל ביס. פאי גבינה גויאבה: אופים עיוור קליפת פאי עד להזהבה. יוצקים את רסק הגויאבה בצורתו העבה אך עדיין ניתנת לניפוח, לפני שהוא מתמצק, בקליפה האפויה ומורחים בעזרת מרית. תנו לעיסה להתקרר. הכינו מרנג איטלקי לראש העוגה, גרדו מעט גרידת לימון לקישוט המרנג, והשחימו את המרנג בתבנית דקורטיבית בעזרת לפיד מטבח.
תגיות מתכון:
- ממתק
- גבינת גויאבה
- קינוח
- הודי
