Rusty Hill / Photodisc / Getty Images
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 25 דקות
- טבח: 55 דקות
- תשואה: עוגה אחת (6-8 מנות)
מתכון זה מכין פאי פקאן מושלם. בכך אנו מתכוונים לטעם מתוק מאוזן, המון אגוזי פקאן קלויים והעוגה פורסת יפה לתוך טריזים, ונראים ממש כמו תמונות של פאי פקאן בספר בישול.
השיטה מעט יוצאת דופן, אך לא קשה לייצר אותה.
רכיבים
- מעטפת פאי 9 אינץ '
- 1 1/2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים גס
- 1/3 כוס חמאה
- 1 כוס סוכר חום ארוז
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 3 ביצים
- 1/2 כוס סירופ תירס קל
- 1 כף וניל
- 1 כוס חצאי פקאן גדולים
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל -400 F. מניחים קרום פאי לא אפוי במקפיא עד שמוכן לאפייה. ואז קו קרום פאי עם נייר אלומיניום ומשקלי פאי או שעועית יבשה. אופים מעטפת פאי עד שהיא מוגדרת, בערך 5 עד 6 דקות.
הסר את נייר הכסף והמשקולות ואפה עוד 2-3 דקות עד שהקרום מתחיל להשחים בקצוות.
ברגע שמעטפת העוגה יוצאת מהתנור, הורידו את טמפרטורת התנור ל -300 מעלות.
בינתיים ממיסים חמאה בסיר בינוני. מסירים מהאש; מערבבים פנימה סוכרים ומלח עם הקצפת תיל עד לאיחוד. טורפים פנימה ביצים אחת אחת, ואז מקציפים פנימה סירופ תירס ווניל.
מניחים סיר על אש נמוכה מאוד. מבשלים ומערבבים ללא הפסקה עם הקצפת תיל עד לקבלת תערובת חמימה מאוד ומסמיכה כ -6 עד 7 דקות. צריך לערבב כל הזמן עם להקציף כך שהתערובת תתבשל באופן שווה והביצים לא יתערבלו על קרקעית התבנית. מסירים מהאש ומסננים לקערה גדולה בעזרת מסננת רשת בינונית (זה חשוב להסיר כל ביצה מבושלת!), ואז מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים.
שופכים את תערובת הפקאן החמה לקרום פאי חם. מניחים חצאי פקאן גדולים על גבי המלית בתבנית דקורטיבית.
אופים את הפשטידה עד שהמרכז מרגיש מסודר אך רך כשנוגעים עם האצבע, וזז מעט כשהעוגה מטומטמת בעדינות בערך 40 עד 55 דקות. יתכן שתצטרך לכסות את קצוות הקרום בנייר כסף כדי למנוע השחמת יתר או לכסות את החלק העליון של הפאי בנייר כסף כדי שהוא לא ישחום מדי.
העבירו את הפשטידה למתלה תיל ותנו להתקרר לחלוטין, לפחות 5 שעות. הכי אוכלים תוך 12 עד 14 שעות.
תגיות מתכון:
- פקאן
- פאי פקאן מושלם
- קינוח
- אמריקאי
