קאי שוואבה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 8 שעות 25 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 6 מנות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 537 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 39 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 537 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 10 גרם | 49% |
| כולסטרול 116 מג | 39% |
| נתרן 1282 מג | 56% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 26% |
| חלבון 39 גרם | |
| סידן 194 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רולדן בקר בקר, הוא מתכון מנה עיקרית גרמנית פשוטה שבושל לשלמות בקרוקצ'וט שלך. השילוב של בקר רך עם בייקון, בצל, ומלפפון שמיר הוא נשגב וכלה בתערובת טעמים נפלאה. אתה יכול להשאיר את חניתות החמוצים שמיר ארוכות כך שהם ייראו כמו בתמונה; פשוט חותכים כל חנית לארבע חלקים לאורכם.
יש להגיש את המתכון הגרמני הקלאסי הזה עם סלט ירוק פריך וקריר כדי לאזן בין הטעמים החזקים, או לבחור כמה פירות עונתיים ולהרכיב אותם יחד עם רוטב פטל פשוט.
רכיבים
- סטייק עגול של 1/2 פאונד
- 1/4 כוס חרדל טחון
- 6 פרוסות בייקון
- 2 בצל (קצוץ)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 פלפל ירוק ירוק (קצוץ)
- 2 חניתות חמוצים שמיר (קצוץ)
- 1/4 כוס קמח
- 3 כפות חמאה
- 1 גזר חבילה (16 גרם)
- 1 1/2 כוס ציר בקר או מרק
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 כף קמח
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקפלים פלפל (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
חותכים את הסטייק העגול לשישה חלקים. מניחים את הבשר בין יריעות ניילון נצמד ומשטחים בעזרת מערוך, מכים בחוזקה אך לא כל כך קשה שתקרע את הבשר. הסר את ניילון הניילון ופזר כל חתיכת בשר במעט חרדל והניח בצד.
במחבת גדולה, מבשלים בייקון עד לקבלת פריכות על אש בינונית. הסר את הבייקון ונקז אותו על מגבות נייר; להתפורר ולהניח בצד.
בטפטפות שנותרו במחבת מקציפים את הבצל והשום עד שהם רכים על אש בינונית, כ -5 דקות. מוסיפים את פלפל הגלידה ומבשלים עוד 2 דקות. מוציאים את הבצל, השום ופלפל הפעמון מהמחבת בעזרת כף מחוררת. שלבו את הירקות עם הבייקון והחמוצים בקערה בינונית.
מחלקים את התערובת הזו בין נתחי הבקר והרולדה. קשרו את החבילות בחוט מטבח. מפזרים על כל צרור מלח ופלפל לפי הטעם. מחפרים כל רולדה ב 1/4 כוס קמח; להתנער מעודף.
מוסיפים את החמאה למחבת; לחמניות בקר חום, בערך 1-2 דקות מכל צד.
הניחו את הגזרים בתחתית סיר-האיטי 4 עד 6 ליטרים. מכניסים את גלילי הבקר בזמן שהם משחים. יוצקים את מרק הבקר בסך הכל.
מכסים ומבשלים על נמוך במשך 6 עד 7 שעות עד שהגזר רך ובשר רך מאוד. הסר את לחמניות הבקר מהסיר; הסר בזהירות את חוט המטבח. הסר את הגזרים מהכוסה בעזרת כף מחוררת.
בקערה קטנה שלבו את השמנת החמוצה וכף כף; מערבבים היטב, ואז מערבבים לנוזל שנשאר בסיר. מערבבים לשלב, הופכים את החום לגובה, ומחזירים גזר, ואז לחמניות בקר לעציץ. מבשלים עוד 10 עד 20 דקות או עד שהרוטב מסמיך; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הגזר ולחמניות בקר ברוטב שמנת חמוצה.
תגיות מתכון:
- פלפל
- ארוחת ערב
- גרמנית
- נפילה
