איך לקלוע לחם חלה

איליין למם

• מכינים רכיבים

  

  איליין למם

  אסוף את החומרים שלך וקערת הקערה.

  לבצק

  • 5 ק"ג / 2.25 ק"ג קמח לבן לכל מטרה 2 כוסות סוכר 2 כף מלח 4 כף שמרים יבשים מיידיים 1 כוס שמן קנולה 2 עד 3 כוסות מים

• מנפים קמח

  

  איליין למם

  בקערת ערבוב גדולה מנפים את הקמח הלבן לכל המטרה. חוקי התזונה היהודיים דורשים להסיר באגים מהמזון בכדי שיהיה כשר. בישראל יש לנפות את הקמח בכדי שיהיה כשר. במדינות אחרות עדיף לשאול רב מקומי אם יש צורך לנפות את הקמח. מלבד הפיכת הקמח לכשר, הניפות גם מקילות את הקמח.

• מוסיפים את הסוכר והמלח

  

  איליין למם

  מוסיפים את החומרים היבשים לקמח. ללחם חלה מתוק יותר, השתמשו יותר בסוכר.

• הוסף את השמרים

  

  איליין למם

  מוסיפים את השמרים היבשים. קל יותר להשתמש בשמרים יבשים, אך אם אתה מעדיף לעבוד עם שמרים טריים, תצטרך 100 גר '(רצוי בצורה קובייה) למתכון זה. עבור השמרים הטריים, מערבבים יחד כוס מים ברז עם 1/2 כוס מים רותחים. הוסף 2 כפות סוכר, ואחריו השמרים. מכסים ומחכים 10 דקות. השמרים צריכים לבעבע. אם השמרים לא מבעבעים, כדאי לנסות שוב עם שמרים אחרים. לבסוף, מוסיפים את השמרים לחומרים היבשים ומערבבים.

• מוסיפים את השמן והמים

  

  איליין למם

  מוסיפים את השמן ואחריו המים, מתאימים את הכמות לפי הצורך ומערבבים. כשהבצק חלק, רך וגמיש הוספת מספיק מים. אם הבצק דביק, הוספת יותר מדי מים ותצטרך להוסיף מעט קמח.

• ללוש את הבצק

  

  איליין למם

  בזמן שאתה יכול להשתמש במיקסר לעמוד עם וו בצק כדי לערבב את הבצק, אתה יכול גם פשוט להשתמש בידיים שלך. כאשר לישה ביד, תמר אנש, סופרת "טעם של חלה", מציעה לשמן ידיים בשמן. אנש אומר לא להשתמש בקמח, מכיוון שזה יבש את הבצק.

  
  בשלב זה, ברך, נפרד וזרוק חתיכת בצק קטנה לזכר מתנות הלחם שניתנו לכומר היהודי (כהן) בימי קדם.

• אפשר לבצק לעלות

  

  איליין למם

  מכסים את הבצק בקערה במגבת ומניחים להתפחה של 10 דקות. ללוש את הבצק בקערה מספר דקות. מכסים את הבצק בקערה שוב ומניחים להתפחה של 10 דקות נוספות.

  
  ללוש שוב קלות, להחזיר את הבצק לקערה, לכסות בניילון נצמד ולתת לתפיחה של שעה או עד שלפחות להכפיל את גודלו.

  
  בידיים משומנות קלות בשמן, הורגו את הבצק. ניקוב כלפי מטה משחרר גזים לכודים ומאפשר גידול אידיאלי של הכיכרות המעוצבות. ללוש ולנקב עוד כמה דקות.

• צורה לשלושה גדילים

  

  איליין למם

  עבור כיכרות חלה בצורה יפה, גלגלו את כל גדיל המשמש בצמה. ראשית, נשבר נתח בצק. מרדדים אותו בעזרת מערוך. ואז, גלגל ליומן ארוך. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו להתפחה למשך 5 דקות. לפני השימוש בחוט בצמה, יש לגלגל שוב כל גדיל בעדינות, ולהפוך כל אחד למשהו ארוך יותר.

  יש להניח יריעות עוגיות, מגשי אפייה או מחבתות כיכר עם נייר קלף. הניחו את החלה המעוצבת על הנייר.

• התחל את הצמה

  

  איליין למם

  השתמש בגדילים כדי לקלוע כיכר חלה. אם עדיפות לחמניות תוכלו לקחת גדיל אחד ולקשור אותו בקשר. צבט את שלושת הגדילים זה בזה, ואז תקע את הלחם המצבט מתחת לכיכר.

• צמה את החלה

  

  איליין למם

  צמה את שלושת הגדילים זה לזה ובסוף, צובטים זה בזה ומתחברים מתחת.

• מברשת עם שטיפת ביצים

  

  איליין למם

  מברישים בעדינות את צמרות הלחם עם חלמון ביצה מעורבב עם טיפת מים.

• אופים את החלה

  

  איליין למם

  מחממים תנור ל 375 F / 190 C.

  
  אופים את החלה במשך 10 עד 20 דקות, או עד שהחלה מתחילה להשחים. לאחר מכן הפנו את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. המשך האפייה במשך 10 עד 20 דקות נוספות, או עד שקרקעית החלה משחימה. זמן האפייה תלוי בגודל הלחם. חלות גדולות בדרך כלל יצטרכו זמן אפייה כולל של 25 עד 30 דקות, ואילו חלות או לחמניות קטנות יותר צריכות כ 20 דקות בלבד. כשתסיים, תחתית החלה צריכה להיות יציבה וחומה.