איך לבשל הודו קפוא בלי להפשיר

קלייר כהן

אם אתה קורא מאמר זה בבוקר חג ההודיה, סביר להניח שאתה במצב של פאניקה.

אם כן, קחו נשימה עמוקה. נשוף. הכל יהיה בסדר. אפשר לבשל הודו ממדינה קפואה - כן, באמת! ולא רק שהוא יהיה מבושל ביסודיות, אלא שהוא גם ישחים יפה, לח וטעים.

צפו עכשיו: איך לבשל טורקיה קפואה מבלי להפשיר אותה

אתה יכול לחזור ולקרוא את השאר אחר כך, ברגע שהציפור בתנור ואתה שותה כוס יין.

האשוחית / וין גנאפתי

הפשרת טורקיה קפואה יכולה לקחת ימים

בכל שנה אנו מעודדים את הקוראים לתכנן קדימה כדי לאפשר זמן הולם להפרות הודו. אם לשפוט לפי מידת הפופולריות של המאמר, זהו נושא שרבים מהקוראים תוהים עליו.

לרוע המזל, נראה שרבים מאותם קוראים מוצאים את היצירה בבוקר חג ההודיה , ובשלב זה מאוחר מדי להשתמש באחת מהשיטות בהן מתאר המאמר.

הסיבה לכך היא שהדרך הבטוחה היחידה להפשיר כראוי הודו שהוקפאה היא במקרר, אשר תלוי בכמותו הגדולה של הודו, למעשה יכול לקחת מספר ימים - עד חמישה ימים לציפור של 20 קילו.

עם זה בחשבון, אם אתה מתעורר בוקר חג ההודיה וההודו שלך הוא סלע קפוא היטב, ייתכן שתתחיל לחשוב שאתה תצטרך להזמין הוצאה או אולי לשנות מחדש את חג ההודיה לשבת.

הדרך הנכונה להפשיר טורקיה קפואה

האם זה בטוח לבשל טורקיה קפואה?

החדשות הטובות הן שאתה יכול לבשל הודו שעדיין קפוא. למעשה, מחקר שערך יועץ בנושא בטיחות מזון משכיל MIT מתאר כיצד ניתן לעשות זאת בהתאם לקוד המזון של ה- FDA.

אכן, מבחינה מסוימת, זו שיטה בטוחה יותר, מכיוון שהודו הודו קפוא לא יטפטף מיצים עמוסים סלמונלה בכל הכיור וכלי השיש שלך.

יתר על כן, השד, שהכי מועיל לבישול יתר והתייבשותו, מתבשל לאט יותר כשהוא מתחיל להיות קפוא, כך שהבשר הלבן שלך עשוי להתגלה עסיסי מהרגיל.

מצד שני, אתה לא תוכל לרוקן את הודו, או לתבל אותו בשפשוף התבלינים המפורסם שלך. מלית זה יהיה גם בעייתי.

זכרו זאת, וזה חשוב: בשלב זה אתם מחפשים להציל את חג ההודיה שלכם. לא משנה מה התקוות והחלומות שטיפחתם לשבחים שההודו הזה היה מרוויח (כל כך טעים! הכי עסיסי אי פעם!) עכשיו צריך לפנות את מקומו למציאות קרה וקרה.

יהיה לך הודו, והוא יהיה מבושל במלואו. זה כנראה לא יזכה בטורקיה של השנה. אבל כשאתה מוריד את זה (ותעשה זאת), תהיה לך סיבה להיות גאה.

אחרי הכל, כל אחד יכול לבשל הודו כששום דבר לא משתבש. ההתגברות על מצוק ההופכת את מה שאתה עומד להשיג כל כך מיוחד. מוכנים? בוא נלך.

איך לבשל טורקיה קפואה

ראשית, נהל את ציפיות האורחים שלך. בישול הודו קפוא ייקח כחמישים אחוז יותר זמן מבישול אחד שכבר הופשר. אז תרצו לפרוץ את החטיפים כדי לוודא שאנשים לא יתחילו לאכול את הרהיטים.

עבור הודו בן 14 עד 18 פאונד, שבדרך כלל ידרוש ארבע שעות זמן בישול, תצטרך כ 6 שעות בתנור, ועוד 30 עד 45 דקות לנוח אחר כך (ההודו, לא אתה, אם כי תצטרך מנוחה גם אז).

תרצה לשנות את זמני הבישול אם ההודו שלך שוקל פחות או יותר מזה. מדחום בשר (מהסוג שאתה משאיר בציפור בזמן שהוא צולה) יעזור. אבל כמדריך מחוספס, דמות פי 1.5 מכל מה שהיה זמן הבישול שלך.

שנית, יש לחמם את התנור מראש ל 325 F. אתה רוצה טמפרטורה נמוכה מאוד, כך שחלקו החיצוני של הודו לא יישרף לפני שבפנים הבישול.

מרפדים תבנית צלייה עם נייר כסף, והכניסו אליו מתלה צלייה. זה יבטיח שההודו יישאר מעל כל נוזל שעלול להתנקז, מה שיגרום לו להתאדות ולא לצלות. וזה יתבשל באופן שווה יותר על מחבת רדודה מאשר אחד עם צדדים גבוהים.

יתכן שיהיה לך מזל טוב יותר בהנחת ההודו העטוף על המתלה ואז מקלף את העטיפה מההודו, במקום לנסות להתמודד עם הודו עירום קפוא. רק וודא שהסרת את כל העטיפות.

אל תשכח את תיק הגיבלטים!

ברור שכאשר ההודו הקפוא מוצק, לא תוכל לשלוף את שקית הגבולות מהחלל. אל תדאגו בזה כרגע. הכניסו את הודו להודף והכניסו לתנור. אל תפתח את דלת התנור במשך שעתיים.

לאחר שעתיים, אתה אמור להיות מסוגל להכניס את מדחום הבשר שלך לחלק העמוק ביותר של הירך. מה שעובד הכי טוב הוא מהסוג הדיגיטלי שתוכלו להגדיר כדי להתריע בפניכם כאשר הבשר או העופות שלכם יגיעו לטמפרטורת היעד. באופן אידיאלי, הירך תגיע לגובה 175 עד 180 F, אך לעת עתה, ככל הנראה, היא תקרא 90 עד 95 F.

ברגע שיש לך את הבדיקה לירך, מברישים את העור בחמאה מומסת, מתבלים במלח ופלפל ומחזירים לתנור למשך שעה נוספת. עד אז אתה אמור להיות מסוגל להוציא את שקית הגבליות. למרבה המזל בימים אלה נראה כאילו הם מגיעים עטופים בנייר ולא בניילון, אך כך או כך, אתה בהחלט לא רוצה להשאיר אותו שם.

בסימן של שלוש שעות, קריאת הירך צריכה להיות סביב 140F, אבל זה תלוי אם קיבלת את המדחום כל הדרך פנימה או לא. זה יכול להיות מסובך כאשר הוא קפוא, ואולי אינך מבין אם פגעת בעצמות.

בנסיבות רגילות, לא מומלץ להכין חורים רבים בהודו עם מדי חום. אך לא מדובר בנסיבות רגילות.

לכן, באופן אידיאלי, בנוסף למדחום הבוחן שלך, יהיה לך גם מדחום לקריאה מיידית. ככה תוכלו להשאיר את מדחום הבדיקה בירך תוך שימוש במדחום הקריאה המיידית כדי לבצע קריאות טמפרטורה במקום אחר, כמו השד, ובתוך חלל הגוף.

טמפרטורת היעד היא 165F

כדי להיות בטוחים, כל חלק מההודו חייב להגיע ל -165 F. שוב, המטרה היא שתכו 175 F על הירך, אבל זה יותר נושא איכותי. מבחינה בטיחותית, מספר הקסם הוא 165 פ.

אם הכל יתנהל כשורה, הירך תקרא בין 175 ל- 180 F, בעוד שבכל מקום אחר אומרת לך לפחות 165 F. אם כן, מזל טוב! כעת תוכלו להוציא את ההודו מהתנור, לכסות אותו בנייר כסף ולתת לו לנוח 30 עד 45 דקות לפני הגילוף.

בינתיים אתה יכול להשתמש בטפטפות המחבת כדי להכין רוטב מפואר.

מה לעשות כאשר טורקיה עדיין קפואה בפנים

להלן טיפ שימושי, בין אם אתה משתמש בשיטה שתוארה לעיל, או שאתה מבשל הודו בדרך המקובלת, ונפתחת כאן מכיוון שההודו שלך עדיין קפוא בפנים ואתה תוהה מה לעשות:

אם זה עדיין קפוא מבפנים, זה אומר שהחלקים הקפואים, כמו גם חלקים אחרים של הציפור, עדיין לא מבושלים. כמו בתוך, גולמי. לא רק שהודו הגולמי לא יהיה טעים, אלא שהטיפול בו מהווה סכנה משמעותית לבטיחות המזון (שלא לומר אכילה).

אז הכניסו אותו לתנור ותנו לו להמשיך לבשל עד שהטיימר המוקפץ צץ ו / או קריאת טמפרטורה בירך היא 175 עד 185 F. אם הסיבה שהוצאתם אותו מהתנור, ראשית, הוא שהעור נראה די חום, יש לעטות עליו מעט נייר כסף כדי למנוע חשוך מדי ולתת לו להמשיך לבשל.

לבסוף, מילת זהירות. לא משנה מה תעשו, אל תנסו לטגן עמוק הודו קפוא. שמן חם עלול להתפוצץ, לפגוע קשה בך או במישהו אחר, ואתה עלול לפתוח בשריפה.

12 דרכים לבשל טורקיה שמעבר לצלייה