איך לבשל רך מושלם

מלקולם פארק / Getty Images

ביצה רכה היא ביצה שמתבשלת בקליפה שלה על ידי טבילתה במים מתבשלים עד שהלבן מסודר אך עדיין רך והחלמון עדיין נוזלי.

זמן הבישול לביצה רכה הוא 3 עד 4 דקות, ואכן חובבים רבים מציינים את הכדאיות הרצויה שלהם על ידי התייחסות ל"ביצה של 3 דקות "או" ביצה בת 4 דקות ". אצל הראשונה, יתכן שיש כמות קלה של לבן שאינו מוגדר סביב החלמון, אך עם האחרון, הלבן מוגדר לחלוטין.

בישול

כדי לבשל ביצים רכות, תזדקק לסיר מים, כף מחוררת ומסננת.

טכניקה א:

1. הביאו את המים שלכם לרתיחה. הניחו את הביצים בעדינות במים, וכשהמים חוזרים לרתיחה, הנמיכו אותם לרתיחה.בשלים במשך 3-4 דקות. ואז הסירו בעזרת כף מחוררת, העבירו למסננת, מצננים תחת מים זורמים קרים כדי להפסיק את הבישול, ומגישים חם.

טכניקה ב:

1. הכניסו את הביצים לסיר הריק שלכם וכסו במים קרים. הכניסו לרתיחה, והנמיכו לרתיחה ובשלו דקה אחת. הסירו וסננו כמתואר לעיל.

שימו לב כי זמני הבישול הללו מניחים שהביצים בטמפרטורת החדר כאשר הן נכנסות למים. אם אתה מבשל את הביצים היישר מהמקרר, תצטרך לבשל אותן זמן רב יותר:

• 5 עד 7 דקות באמצעות טכניקת Aor 3 עד 5 דקות באמצעות טכניקה B

כדי להביא את הביצים לטמפרטורת החדר, תני להן לשבת על השיש במשך שעה או לטבול אותן במים חמים למשך 5 דקות.

סלמונלה

סלמונלה היא חיידק שיכול לגרום להרעלת מזון, והוא נמצא בין השאר בעופות וביצים. אמנם היא נהרגה בקלות בבישול רגיל, אבל ביצה רכה נחשבת "לא מבושלת", כלומר יש סיכון, גם אם קטן מאוד, לפתח מחלה הניתנת במזון מאכילה.

כמה קטן? תצרוכת קליפות ביצה לנפש בארצות הברית היא בסביבות 178 ביציות בשנה, ו- CDC מעריך כי 1 מכל 20, 000 ביציות נגועות בסלמונלה. כך, ניתן לצפות מהאדם הממוצע להיתקל בביצה מזוהמת אחת ל- 112 שנה.

עם זאת, הימנע מביצים לא מבושלות ובושלות חלקית בכדי להיות בטוחים במיוחד . זה נכון במיוחד לילדים מתחת לגיל 5, קשישים, נשים בהריון, וכל מי שיש לו מערכת חיסונית נפגעת.

כדי להיות בטוחים במאה אחוז, השתמש בביצים מפוסטרות לביצים הרותחות שלך (או כל תכשיר ביצה אחר שמייצר חלמון נוזלי, כמו ביצים שקופות, קלות מדי או שטוחות שמש).

אל תשתמש במיקרוגל

המיקרוגל הוא כלי נפלא. אתה יכול אפילו לבשל ביצה שלוקה מכופפת באחת. אבל המיקרוגל הוא לא כלי טוב לבישול ביצים רכות, מכיוון שביצים מלאות במיקרוגל יכולות לגרום להם להתפוצץ.

והם לא מתפוצצים רק במיקרוגל, כאילו זה לא מספיק גרוע. לא, ביצים שלמות שבושלו במיקרוגל מתפוצצות כשאתה מנסה לפצח אותן, מה שאומר שהן יתפוצצו ממש בפניך !

מה שקורה הוא זה: המיקרוגל יוצר כיס של נוזל מחומם-על-גבי מרכז הביצה שנשאר יציב בזמן שהקליפה שלמה. עם זאת, לאחר שפורצים את הקליפה, הלחץ משוחרר בפיצוץ, ויורה כדורים של ביצה מחוממת-על וקטעי קליפה חדים אל פניכם במהירות בליסטית. זה בהחלט ישרוף אותך, ואם אתה מצער במיוחד, אתה יכול אפילו לעוור אותך לצמיתות.

זו סכנה מיותרת בהתחשב בעובדה שטכניקת המיקרוגל אינה קלה או מהירה יותר מלעשות זאת על הכיריים, מכיוון שאתה צריך בכל זאת להרתיח מים, וצריך לחכות לפחות 5 דקות כדי לתת לביצה המיקרוגית להתקרר לפני שהיא מפצחת אותה (אחרת זה עלול להתפוצץ).

מתקלף

עם ביצים רכות, זה לא כל כך עניין לקלף אותן, כמו עם ביצה קשה. הסיבה לכך היא שביצה רכה, החלמון שלה אינו רך בלבד, הוא עדיין נוזלי; והלבן עצמו, למרות שאינו חלק, הוא עדיין רך מאוד. לפיכך, הניסיון לקלף ביצה רכה רכה יביא רק קומץ ביצה נטולת צורה.

במקום זאת, ביצים רכות מוגשות על ידי חיתוך מהחלק העליון של הקליפה ואז מחטטים פנימה את הביצה הקצוצה והחלקה משי בעזרת כף, או פשוט טבילים את משולשי הטוסט שלך לתוכה.

כדאי להשתמש בכוס ביצה, המחזיקה את הביצה זקופה בזמן שאתה מבצע פרוסה ואכילה. מי שאוהב ביצים רכות בטח כבר הבעלים של כוס ביצה משלו, אבל אם אתה רוצה לנסות ביצה רכה ואין לך כוס ביצה, אתה תמיד יכול להשתמש בכוס זריקה בקורט.

אבוקדו וטוסט ביצים רכות