כיצד לחתוך ירקות על קצות האלכסון

Yuri_Arcurs / Getty Images

• חיתוך ירקות באלכסון

  

  רונדה פרקינסון

  יכול להיות ששמתם לב כי מתכונים סיניים רבים קוראים לחתוך ירקות "באלכסון". חיתוך באלכסון הוא טכניקת בישול סינית פשוטה שניתן להשתמש בה עם הרבה ירקות. חיתוך ירקות באלכסון חושף יותר משטח הפנים של הירק לחום.

  מלבד הכנת הבישול של הירקות במהירות רבה יותר, הוא גם מאפשר לו לספוג יותר מהרטבים והתבלינים שהוא מבושל איתם. חתך מסוג זה גורם גם למנה המוגמרת להראות יפה.

• חותך גזר באלכסון

  

  רונדה פרקינסון

  לאחר קילוף הגזר, הניחו על קרש חיתוך או גוש חיתוך. מחזיקים את הגזר בחוזקה, השתמש בסכין חדה או בקופץ כדי לחתוך את המזון בזווית של 60 מעלות.

• המשך לחתוך את הגזר

  

  רונדה פרקינסון

  המשך לחתוך את הגזר באלכסון, לנסות ככל האפשר כדי להפוך את החלקים אחידים לרוחב.

• סיים!

  

  רונדה פרקינסון

  הגזר מוכן כעת לשימוש בגריל.

• חותך כרישה באלכסון

  

  רונדה פרקינסון

  ראשית הקפד לנקות את הכרישה, ולהיפטר מכל לכלוך. לאחר מכן הניחו את הכרישה על קרש חיתוך או בלוק חיתוך והחזיקו היטב. קח סכין חדה או קליבר והחזק אותו כך שתחתוך את הכרישה בזווית של 60 מעלות.

• המשך לחתוך את הכרישה

  

  רונדה פרקינסון

  המשיכו לחתוך את הכרישה באלכסון לחתיכות בגודל אחיד.

• אתה סיימת!

  

  רונדה פרקינסון

  הגזר והכרישה מוכנים כעת לבישול. לאחר שתצבור ניסיון בחיתוך באלכסון, אולי כדאי לך לנסות להשתמש בטכניקת חיתוך הגלילה כדי לחתוך ירקות גדולים יותר כמו גזר גדול, לפת וקישואים. היתרון בחיתוך לחמניות הוא בכך שהוא חושף שלושה צדדים של הירק.