ג'ורג'יאנה צ'יטאק / Moment / Getty Images
התייבשות פטריות במייבש מים היא דרך נהדרת לשמר שפע של פטריות. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי לוודא שהפטריות שנקנו בחנות במקרר שלך לא יתקלקלו לפני שתגיע לאכול אותן.
אל תטרחו להתייבש פטריות שלדעתכם בדרך להשתבש. הסימנים לכך שהפטריות שלך החלו להתפרק כוללים רפש המצטבר על פני השטח, פטריות מקומטות, מצומקות, פטריות שמתכהות יותר או מקבלות כתמים כהים, או שאתה מבחין בכל סוג של ריח רע שמגיע מהפטריות.
על התייבשות פטריות במייבש מים
מרבית הפטריות מתייבשות בצורה נהדרת, לא רק שומרות אלא אפילו צוברות טעם בתהליך. כאשר הם מיובשים מחדש במים חמים, המרקם כמעט זהה לזה של פטריות טריות. פטריות מיובשות ניתן לאחסן לפחות שנה.
למרות שניתן לייבש פטריות בתנור, אתה משיג את התוצאות הטובות ביותר אם אתה משתמש במייבש מים בשיטה פשוטה זו.
ניקוי ופרוס פטריות
ראשית, עליכם לנקות את הפטריות. בניגוד למיתוס הקולינרי, פטריות גולמיות לא סופגות הרבה מים במהלך שטיפה מהירה. אל תדלג על שטיפתם במים. נסה להוריד את כל הלכלוך מהפטריות בעזרת מברשת ירקות או פטריות.
ניקוי יסודי הופך את ההכנה לבישול שלכם להרבה יותר קלה, במיוחד עם סוגי פטריות שיש בהן הרבה פינים ועגלות, כמו פטריות מיטה.
תלוי באיזו קלות ביותר לצורת הפטריות, נקו אותן בשלמותן ופרסו אותן או להפך. מקובל לפרוס אותם תחילה ואז לנקות אותם אם זה נראה הכי קל.
פורסים את הפטריות לחתיכות בעובי של 1/4 עד 1/2 אינץ '. ככל שהפרוסות עבות יותר, ייקח לייבוש זמן רב יותר, לכן קחו בחשבון זאת כשאתם פורסים. הבחירה שלך בחיתוך עשויה להיות תלויה באופן שבו אתה מתכנן להשתמש בהם מאוחר יותר. אם אתה אוהב חתיכות פטריות עבות במנות שלך, פרוס אותן עבה יותר.
באמצעות Dehydrator
מסדרים את הפטריות הנקיות והפרוסות על מגשי ההתייבשות, וודא שאף אחד מהנתחים לא נוגע או חופף. זה מאפשר את זרימת האוויר הטובה ביותר סביבם, והם יתייבשו מהר יותר ושווה יותר. אם הם נוגעים או חופפים אותם, אזורים מסוימים עשויים לשמור על לחות מסוימת.
יבש את הפטריות הפרוסות ב 110 F עד שהחתיכות יבשות פריכות (או עקוב אחר הוראות ספציפיות שמגיעות עם המייבש שלך). תהליך זה לוקח 4 עד 6 שעות לפרוסות 1/4 אינץ 'ועד 8 שעות לפרוסות עבות יותר.
אפשר לפטריות המיובשות להתקרר לחלוטין לפני שמאחסן אותן.
אחסון והתייבשות
העבירו את הפטריות המיובשות לקירור לצנצנות זכוכית וכסו היטב בעזרת מכסים. תייגו את הצנצנות לתוכן הכולל את סוג הפטרייה ותאריך הייבוש. אחסן את הצנצנות הרחק מאור ישיר או מחום.
לשימוש בפטריות מיובשות, שפכו עליהן מים רותחים בקערה חסינת חום. משרים אותם 20 עד 30 דקות. מסננים את הנוזל, אך שמרו את נוזל ההשריה העשיר בטעמים עשירים למלאי מרק ורטבים. השתמש בפטריות המחוממות כפי שהיית עושה פטריות טריות.
