אחסון וסלק סלק / סלק

קווין סאמרס / בחירת הצלם / תמונות Getty

סלק (סלק) זמין לאורך כל השנה, כאשר פריים טיים הוא מיוני עד אוקטובר

איור: מרינה לי. © האשוחית, 2019

בחירת סלק / סלק

בחרו סלק שהם קטנים ומוצקים עם צבעי חום עמוק, עור ללא פגמים, ועלים ירוקים בהירים ללא שום סימן של התייבשות. עדיין יש לחבר את הטרטות.

הימנע מסלק גדול שיש בו תפוח שעיר. כל אותם שורשים (שיער) זעירים הם אינדיקציה לגיל ולקשיחות. רוב הסלקים שיגיעו לשוק יהיו בקוטר 1 עד 2 אינץ '. כל גדולים יותר והם מתחילים לצמוח מרכז קשוח ועצי. סלק קטן יותר יהיה מתוק ועדין יותר.

רכשו סלקים טריים רק אם גבעולי העלה עדיין מחוברים בכדי להבטיח רעננות מוחלטת. הימנע מסלק עם קשקשים או כתמים.

אחסון סלק / סלק

לאחסון סלק, חתוך את העלים 2 סנטימטרים מהשורש ברגע שתחזור אותם הביתה. העלים יבלבו את הלחות משורש הסלק. אל תגזום את הזנב. אחסן את העלים בשקית ניילון נפרדת והשתמש בהם תוך יומיים. גם את נורות השורש צריכות להיות שקיות וניתן לאחסן אותן במגירת הפוררים של המקרר 7 עד 10 יום.

ניתן לקרר סלק מבושל או משומר עד שבוע.

ניתן להקפיא סלק מבושל טרי עד עשרה חודשים. הקפידו לקלף לפני הקפאה במיכלים אטומים או באגיס, ולא משאירים אוויר במיכל. הם עשויים להיות קפואים שלמים או בחלקים חתוכים.