קאפי תומפסון / רגע פתוח / תמונות גטי
- סה"כ: 110 דקות
- הכנה: 75 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 4 מנות
כנפי עוף הן מנה פופולרית במטבח היפני וניתן להכין אותן בקלות בתנור או מעל גריל להבה פתוחה.
מתכון זה לכנפי עוף של ג'ינג'ר ושום מועשרים ברוטב פשוט מאוד של רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר ושום. הכנפיים אפויות ואז מקשטים בזרעי שומשום קלויים לבן למנה ראשונה או ארוחה נהדרת. מנה זו מושלמת גם למסיבות, לקציצות, או לחסוך כמה כנפי שאריות להוסיף לארוחת הצהריים של הבנטו שלך למחרת!
בדרך כלל מבשלים כנפי עוף במטבח היפני ככנף אחת שלמה, כמו טבקאסקי יאקיטורי, שהיא מנה צלויה של כנפי עוף משופדות. בתפריטים של izakaya, או טאפאס, ברים בסגנון, ומסעדות, תוכלו למצוא כלים קטנים עם הכנפיים מחולקות לחתיכות קטנות יותר כמו תופים ונטיות.
רכיבים
- למרינדה / רוטב:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף מירין
- כפית ג'ינג'ר (מגורד)
- 1/2 כפית שום (טחון)
- עבור הווינגייטים:
- 18 עד 20 חתיכות תוף וכנפי עוף (בערך 9 עד 10 כנפיים גדולות)
- 2 כפות זרעי שומשום לבנים קלויים (לקישוט)
שלבים לעשות את זה
מכינים את המרינדה בקערה קטנה. שלב רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר מגורר ושום טחון. הקפד לקלף את העור מהג'ינג'ר לפני שאתה מגרר אותו. מערבבים היטב.
אם רכשת כנפי עוף שלא התפרקו לתופפות וכנפי כנף, עשו זאת קודם, וודאו להסיר ולהשליך את קצות הכנפיים.
הוסף תוף ותוף עוף לשקית ניילון גדולה שניתנת לניתוק מחדש או למכל פלסטיק רדוד אחר עם מכסה.
שופכים את המרינדה על העוף, זורקים היטב לציפוי העוף ומכניסים למקרר לשעה. סדרו מחדש את העוף בשקית או במיכל הפלסטיק מדי פעם בכדי לעזור בהשחתה אחידה של העוף.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מכינים תבנית אפייה על ידי בטנה בנייר כסף (כדי למזער את הניקוי), ומצפים את נייר הכסף בתרסיס שמן לבישול. מוסיפים את העוף לתבנית. אופים 30 עד 35 דקות עד שהעוף כהה ושחום. הערה: אם תרצה לבסס את העוף במרינדה, מחממים את כל הרוטב שנותר במחבת קטנה עד לרתיחה. לאחר מכן בעזרת מברשת, מכסים את העוף מדי פעם.
משטחים את העוף ומקשטים בכמות נדיבה של שומשום לבן קלוי.
טיפים
- למתכון זה של כנף עוף ג'ינג'ר ושום, אם אתה מעדיף לא לפרק את העוף, פשוט השתמש באגף העוף כולו. מבשלים את כנפי העוף עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות פרנהייט. לטעמי ג'ינג'ר ושום נועזים, גרד את שניהם ארומטיים. לקבלת טעם עדין, פורסים את הג'ינג'ר והשום לחתיכות גדולות יותר.
תגיות מתכון:
- עוף עוף
- כנפי עוף שום שום
- מתאבן
- יפנית
