תמונות סול / Getty
סידרה (או סיידר) הוא המשקה המסורתי של אסטוריאס. הוא עשוי מתפוחים מגדלים מקומיים באסטוריאס ומיוצר כאן מאז ימי קדם. סידרה נחשב ל"יין "האזורי. הרומאים כינו אותו" pomaria "והערבים כינו אותו" siserio ". כעת הוא מיוצר תחת שם מקור. יש לו אחוז אלכוהול נמוך (4 עד 6%) והוא פופולרי בכל ספרד.
זנים ותהליך ביצוע
ישנם יותר מ -30 זנים של תפוחים המגדלים באופן מסחרי באסטוריאס, אך רק חלק מהזנים מתאימים לתסיסה לסידרה . כמו אצל ייננים, יצרני סיידר חייבים להשתמש בכישוריהם כדי לשלב תפוחי סרטן חמוצים עם זנים מתוקים יותר או מרירים יותר, כדי לייצר תערובת מאוזנת וסיידר טעים נעים. סידרה אסטוריאנה הוא משקה קל, עופש וטארט, אך מעט מתוק, מושלם להנאה בימי הקיץ החמים.
תהליך ייצור הסיידר הוא פשוט. ראשית, הפרי נשטף וקוצץ. בשלב הבא הוא מתרכך במים ונלחץ. התפוחים הפירה מוזנים לבקר. מיץ התפוחים מותסס בחביות עד לקבלת תכולת אלכוהול של 4.5% לפחות. הסידרה נותרה לתסוס כשישה חודשים במהלך הסתיו והחורף. הפחמן היחיד בסיידר הוא מה שמתרחש באופן טבעי במהלך התסיסה של התפוחים.
אוכלים הספרדים / אשלי דילון ניקול
איפה ואיך לשתות סיידר באסטוריאס
אספיצ'אס או "טעימות ראשונות" הם מסורת באסטוריאס בה חברים, משפחה ושכנים מתאספים "לטעום" את הסידרה בזמן שהיא עדיין תוססת בחביות. האספיצ'יות הללו הן כינוס בו מגישים בשר חזיר, נקניק, לחם וגבינת קברלס בזמן שכולם שותים קצת סיידר היישר מהחבית! בסביבות פברואר או מרץ, אז מוחלף הסיידר בבקבוקי זכוכית ירוקים כהים.
סיידר נמכר באופן מסורתי במפעלים הנקראים sidrerias , שם הברמן מגיש את הסיידר בדרמה. כשהוא אוחז בידו האחת כוס גדולה וכפרית ובקבוק סיידר ביד השנייה, הוא מרים את הבקבוק מעל ראשו ומאפשר לסיידר המצונן ליפול לכוס, ומפיק מעט קצף מהפחמימה. שיטת המזיגה הזו נקראת escanciar בספרדית ונאמרת שהיא נחוצה על מנת להפיק את הטעם הטוב ביותר מהסידרה . בנוסף, הזכוכית הגדולה בעלת הפה לעולם לא מתמלאת, אלא רק סנטימטר או שניים של סיידר מוזגים לכוס. המסורת אומרת שיש לשתות אותה באופן מיידי ואסור לתת לה לעמוד.
