דיאנה ראטריי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 מנות
חזה עוף מעובד או מוקפא מוגש עם רוטב הולנדייז עשיר וחמאה מוגש עם אורז מבושל חם. שדדי העוף פשוט נוטרים או מוקפצים ואז הם מניחים על אורז ומעליו רוטב הולנדייז תוצרת בית עשיר.
מגישים מנה זו עם סלט מושלך או ירקות מאודים לארוחת ערב מיוחדת בסוף השבוע או בארוחה משפחתית.
ניתן לשאוב את שדדי העוף במים או לתבל מעט במלח ופלפל ואז לטגן בחמאה עד להשחמה ולבישול. המתכון כולל הוראות לשתי השיטות.
רכיבים
- לרוטב ההולנדייז:
- 4 חלמונים גדולים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף מים
- 1 כוס חמאה (מומסת)
- קורט מלח, לפי הטעם (כשר)
- לעוף:
- 6 חצאי חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- 1 בצל קטן (מרובע, לשיטה שלוקה)
- כפית מלח (כשרה)
- אופציונלי: 1/4 כפית טימין עלה מיובש
- 1/4 כפית פלפל שחור
- מקף פפריקה, לא חובה
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס או להגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לשמור על רוטב חם בזמן שאתם מכינים את העוף והאורז. אם יש לך מבער נמוך מאוד, ייתכן שתחמם עליו את הרוטב. מבער אינדוקציה אידיאלי לסינמרים נמוכים.
רוטב הולנדייז
אסוף את החומרים.
בסיר קטן או בתחתית הדוד הכפול, הביאו 1 סנטימטר מים לרתיחה (לא להרתיח).
בחלקו העליון של דוד כפול או קערת נירוסטה שתתאים לסיר קטן, להקציף את החלמונים עם מיץ הלימון והמים.
הניחו את הקערה או התבנית מעל המים המבשלים, וודאו שהתחתית לא תגיע במגע עם המים. להקציף ללא הפסקה במשך דקה-שתיים, או עד שתערובת הביצים חמה ומתחילה להתעבות.
להקציף לאט את החמאה המומסת לתערובת החלמונים. מבשלים מעל המים המבשלים - לא הרותחים - תוך כדי הקצפה מתמדת עד לקבלת תערובת הרוטב. מורידים מהאש ומערבבים פנימה מלח לפי הטעם ופלפל קאיין. מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש או למבער נמוך מאוד כדי להתחמם.
עוף שלוק
במחבת גדולה על אש גבוהה, מערבבים עוף, בצל, מלח, טימין, פלפל ומים לכיסוי. מביאים לרתיחה ואז מורידים את החום לנמוך; מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהעוף מבושל ומכרך. הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לעוף היא 160 פ.
עוף מטוגן
לחילופין, מתבלים את שדדי העוף במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי ומטגנים במחבת גדולה בשתי כפות חמאה. מבשלים עד להשחמה ובישול יסודי, בערך 15 עד 20 דקות, תלוי בעובי.
בינתיים, הכינו אורז לפי הוראות החבילה, יחד עם תבשיל ירקות מאודים או סלט מושלך.
מחלקים את האורז בין שש צלחות.
מעל כל תלולית אורז עם חזה עוף.
כף 2-3 כפות מרוטב ההולנדייז החם מעל כל חזה עוף והוסיפו ירק או סלט מאודים, לפי הצורך.
אם רוצים, מפזרים פפריקה מעל הרוטב.
תגיות מתכון:
- רוטב
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
