עוף אתני, המנה שלנו בהשראת היוונית משלבת עשבי תיבול טריים, פטה ונגיעה של לימון לרוטב קרמי בהיר.
ראדו דן
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 2 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 940 | קלוריות |
| 61 גרם | שמן |
| 11g | פחמימות |
| 78 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 940 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 61 גרם | 78% |
| שומן רווי 24 גרם | 118% |
| כולסטרול 272 מג | 91% |
| נתרן 527 מג | 23% |
| סה"כ פחמימות 11 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 78 גרם | |
| סידן 563 מג | 43% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוף אתני אינו ממש יווני. עם זאת, זה ללא ספק בהשראת יוונית (אנחנו כן אוהבים את הטעמים הלבבי של יוון). המנה מתבשלת במהירות, כך שלא תאבד את תמצית עשבי התיבול הטריים (למרות שניתן להחליף מיובשים, עם זאת, תרצה להשתמש רק ב -1 / 2 כפות בסך הכל). הפטה מוסיפה בעיטת טארט נפלאה. ביצוע זה לוקח כ 45 דקות מתחילתו ועד סופו, כך שהוא לא מהיר במיוחד, אך זו עדיין בחירה טובה לארוחת ערב לשבוע.
רכיבים
- 2 חזה עוף נטול עצמות
- 4 כפות טימין טרי (טחון)
- 4 כפות אורגנו טרי (טחון)
- 4 כפות פטרוזיליה טרייה (טחון)
- 1 שום ציפורן גדול (טחון)
- 3 גרם פטה (מפוררת)
- 1 כף שמן זית
- 1/3 כוס יין לבן
- 1/2 כוס חצי וחצי
- פלפל לבן טחון (לפי הטעם)
- מיץ מ- 1/4 לימון (או יותר לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום 375 F.
שדי עוף קילו שטוחים * - עליהם להיות אחידים בעובי של 3/8 ס"מ.
שלב 3 כפות עשבי תיבול טחון עם שום ו 1/3 מהגבינה.
יש להניח שדיים עם הצד של הצד כלפי מטה. השדיים מתובלות קלות במלח ופלפל ואז מורחים מחצית מתערובת הגבינה / עשבונים על כל חזה, מגלגלים, וקשרים עם חוט או סיכה בעזרת קיסמים.
מחממים שמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה, ואז מתייחסים לשדיים כאילו הם 3-צדדיים, שחומים משני צדדים - כ -3 דקות לכל צד. הפוך את הצד הבלתי משומן למטה והכניס את המחבת לתנור על המתלה האמצעי ובשל עוד 6 עד 8 דקות.
מוציאים את המחבת מהתנור ומניחים שדיים על צלחת ואוהל עם נייר כסף.
בזהירות רבה מהידית החמה, הוסיפו יין למחבת הברזל היצוק על אש בינונית וגרדו חתיכות שחומות. הפחתת יין בכמחצית.
מוסיפים חצי וחצי ומביאים לרתיחה. מוסיפים עשבי תיבול שנותרו (שמרו כמה קמצוצים לרישט אחרון), פטה, פלפל לבן לפי הטעם ומיץ הלימון. מבשלים כ- 30 שניות.
צלחת חזה עוף, הסרת פתילים או קיסמים, שופכים עליהם את הרוטב ומפזרים קורט עשבי תיבול אחרון. (לארוחה צבעונית ועשירה מזינה, מומלץ להגיש את זה עם עגבניות שרי צלויות, מיקרו-ירקות, אפונה טרייה, או אורזו, קוסקוס או אורז.)
הגישו ותיהנו!
טיפ
* הערה: הדרך הטובה ביותר לשטח שדיים של עוף היא לשפריץ את החלק הפנימי של שקית ניילון עם מים, להכניס את השד לתוכו ואז לירה עם הלובר שבחרת (קניון, מערוך, סיר או בקבוק יין), להיות זהיר עם זה). טפיחו על ייבוש ברגע שתוציאו אותו עם מגבת נייר.
תגיות מתכון:
- פטה
- ארוחת ערב
- יווני
- נפילה
