סקוט-קרטרייט / תמונות גטי
בין אם יש לכם עודפים אוכמניות, פטל או פטל או תות, הקפאתם היא דרך קלה להאריך את חיי המדף שלהם ולחסוך אותם ליום נוסף. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפיא פירות יער ברעננות שיא. פירות יער בשלים או מאכזבים לא ישתפרו במקפיא. כאשר קפואים כראוי, פירות יער ישמרו על טעמם הקיצי והטעים במשך חודשים על גבי חודשים.
כל מה שתצטרכו מלבד פירות יער טריים הוא תבנית אפייה מסודרת, שקיות מקפיאות ומקפיא. אתה יכול להקפיא סוגים שונים של פירות יער בנפרד או לשלב אותם להכנת מדיליית יער מעורבבת.
כיצד להקפיא פירות יער
- בחר מעל את הגרגרים כדי לוודא שלא נותרו גבעולים, גרגרים לא בשלים או גרגרים פגומים. שוטפים את הגרגרים במים קרירים ויבשו היטב. או השאר אותם פרושים בשכבה יחידה על מגבת מטבח נקייה ויבשה עד לייבוש או טפיחו אותם בזהירות על יבשים במגבות נייר. אם אתם מקפיאים תותים, גרפו אותם (הסירו את הכוסות הירוקות). קפו נייר אפייה מסודר בנייר קלף או בניילון נצמד והוסיפו את הגרגרים בשכבה יחידה. הכניסו אותם למקפיא עד ליציבה קפואה. כמה שעות הן בדרך כלל מספיק זמן, אך השאירו אותן למשך הלילה אם זה נוח. העבירו את הגרגרים לשקיות אחסון מפלסטיק שאפשר לסגירה מחדש, ואילצו מהשקית אוויר רב ככל האפשר לפני שתאטמו אותה. שמרו את הגרגירים הקפואים במקפיא עד שיהיו מוכנים להשתמש בהם עד 6 חודשים (או שנה אם יש לכם מקפיא עמוק עצמאי).
כיצד להשתמש בפירות יער קפואים
לא רק שקל להקפיא פירות יער, הם גם קלים וטעימים לשימוש למגוון כלים.
אחד השימושים הפופולריים ביותר לפירות יער קפואים הוא שייק פירות ושייקים. המרקם הקפוא שלהם מוסיף עובי וקור למשקאות מעורבבים מבלי להשקות אותם בקרח. לקבלת המרקם החלק והעבה ביותר, מערבבים קודם כל רכיבים שאינם גרגרים; ואז, עם הבלנדר פועל, הוסף לאט לאט את הגרגרים הקפואים, נותן לבלנדר להסתובב עד שהפרגיות נשברות לחלוטין ומשולבות במשקה.
פירות יער קפואים עובדים גם הם יפה במוצרי אפיה. רוב האנשים לא יכולים להבדיל בין מוצרים אפויים המיוצרים עם פירות יער טריים לבין פירות יער קפואים. למעשה, גילינו שמוצרי אפיה המיוצרים עם גרגרים קפואים הם בסך הכל טובים אפילו יותר. הקפאה מייבשת בהכרח את הגרגרים מעט מעט, ואובדן הלחות העודפת ההיא הוא יתרון במוצרי אפיה, שבהם יותר מדי מיץ יכול להרוס את מרקם הבצקים והלוחמים.
לבסוף, הקפאת גרגרים היא גם דרך נהדרת לדחות הכנת ריבה, ג'לי או צ'אטני. הקפיא את הגרגרים כשהם בשלים וטריים לחלוטין, ואז הכינו את הריבה בכל זמן שיש לכם זמן ונטייה. עמידה מעל סיר חם אינה הדרך האידיאלית לבלות אחר הצהריים בקיץ כאשר פירות יער בעונה. שמור אותם למשך נפילה או יום חורף קריר ולחמם את הבית שלך עם ריח הריבה.
