האשוחית / אהלם רפי
- סה"כ: 96 שעות 20 דקות
- הכנה: 96 שעות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4-6 מנות
Injera הוא לחם שטוח חמוץ המשמש במטבח אתיופי ואריתראי שהוא עבה יותר מקרפ אך דק יותר מפנקייק ובעל טעם חמוץ להפליא. במטבחי אתיופיה ואריתריאה מוגשים מנות ירקות, עדשים או בשר על גבי האינדרה, והאוכל נאכל בידיים שלך, בעזרת האינדרה לחפש את האוכל.
בעוד אינג'רה מסורתית משתמשת בכל קמח טף, רוב מתכוני Injera בארצות הברית משתמשים בשילוב של קמח טף וקמח, וזו אולי הסיבה שאני מעדיף את התוצאה של המתכון הזה, שמשתמש בקמח לכל המטרה עם קמח טף.
רכיבים
- 2 כוסות קמח טף
- 2 כוס קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 5 כוסות מים פושרים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית / אהלם רפי
בקערת ערבוב גדולה, שלבו את הקמחים והמלח עד לקבלת תערובת טובה.
האשוחית / אהלם רפי
מוסיפים את המים תוך ערבוב עד לאיחוד.
האשוחית / אהלם רפי
מכסים רופף במגבת נייר ונותנים לעמוד ללא הפרעה למשך הלילה.
האשוחית / אהלם רפי
מרגיז בעדינות את התערובת עם כף עץ בבוקר (צריכות להיווצר בועות כבר על פני השטח, ומי התסיסה היו צריכים להתעלות לראש).
האשוחית / אהלם רפי
מכסים שוב ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר, ללא הפרעה, למשך הלילה. חזור על תהליך ההסתה של התערובת למחרת בבוקר, ואז עוד סיבוב אחד של מנוחה לילה.
האשוחית / אהלם רפי
לאחר 3 עד 4 ימים, האינדרה שלך צריכה להריח חמצמץ ולהיות מבעבע מאוד, מה שאומר שהיא מוכנה! מערבבים את התערובת עד לאיחוד.
האשוחית / אהלם רפי
מחממים מחבת גדולה בעלת קרקעית כבדה ומשומנת קלות על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים למחבת כ -1 / 3 כוס מהבלילה ויוצרים שכבה דקה של הבלילה מעל התבנית. מבשלים עד שנוצרות בועות על כל שטח הלחם השטוח (אל תהפכו; רק לבשל צד אחד כמו קרפ).
האשוחית / אהלם רפי
בעזרת מרית מתכתית, הסר את האינדרה והחל לצלחת.
האשוחית / אהלם רפי
חזור על הפעולה עד שמשמשים את כל הבלילה, מוסיפים שמן למחבת לפי הצורך.
האשוחית / אהלם רפי
הגישו עם ירקות פיקנטיים, עדשים או תבשילי בשר לבחירתכם.
האשוחית / אהלם רפי
תגיות מתכון:
- לחם
- תוספת
- אפריקני
- נפילה
