דיאנה ראטריי
ניתן להשיג בטטות מזינות וטעימות כל השנה, ויש מעט ירקות המגוונים. בטטה ניתנת לאפייה שלמה או בקוביות, או להשתמש במנות טעימות כמו גרטינים, לחם, ביסקוויטים, וקדרה. ירק השורש מכין גם קינוחים טעימים, כולל פשטידות בטטה, עוגות לחות, מאפינס, ואפילו עוגיות.
עם כל הדרכים המדהימות הללו לאכול בטטות, תרצו להצטייד בסתיו כשהמחירים הנמוכים ביותר. לאחר מכן תוכלו לפרוס, לקוביות, לאפות או לרסק את מה שלא תאכלו מייד ולהקפיא את הבטטות עד 12 חודשים.
להקפיא בטטות מבושלות
רתיחה היא דרך קלה ומהירה להכין בטטה למקפיא. אתה יכול לקובץ או לפרוס אותם כך שיתאימו לשימושים הנפוצים ביותר שלך. בטטות קפואות חתוכות או חתוכות לקוביות מושלמות בעדשים או תבשילים או במתכונים עם סוכר חום או סירופ, כמו בטטות מסוכרות.
- הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. גרסו את הבטטות, פרוסו או חתכו אותם לגודל המועדף. וודאו כי החלקים כולם בגודל זהה, כך שהם יתבשלו באופן שווה. לבשל בטטות עם העור דליל אלא אם כן מתכון ספציפי שאתה משתמש בבטטות המבושלות מכוון אחרת. נשלף את העור בקלות לאחר הבישול של תפוחי האדמה. הוסיפו את תפוחי האדמה למים הרותחים ובשלו כ-10 עד 15 דקות, או עד שהם פשוט יתחילו להיות רכים אך עדיין די יציבים. הסירו את הבטטות ותנו להם לעמוד על טמפרטורת החדר עד לקרירה. הכניסו את הבטטות לשקיות אחסון במקפיא. הוצא כמה שיותר מהאוויר מהשקיות. אם אין לכם מערכת איטום ואקום, נסו את שיטת הקש: סגרו את השקית, השאירו מספיק פתח לפתיחת קש, ואז מוצצים אוויר כמה שיותר. סיים לסגור את התיק ולהקפיא.
להקפיא בטטות אפויות
בטטות אפויות זה טעים אבל הן דורשות הרבה זמן בתנור. אתה יכול להכין בטטות שלמות ואפויות מראש במקפיא למנה מהירה בכל זמן שתרצה. כל שעליכם לעשות הוא לחמם אותם.
- מחממים את התנור לחום 375 F. מניחים תבנית גדולה או גיליון נייר כסף כבד על המתלה התחתון של התנור. שפשף את הבטטות, תקע כל אחד כמה מקומות בעזרת מזלג, והניח על מתלה התנור. את הבטטות במשך כשעה עד שעה וחצי, או עד שהן רכות. נותנים לתפוחי האדמה להתקרר כשעה בתנור. עוטפים את הבטטות המצוננות בנייר כסף ומקפיאים אותן בשקיות מקפיאות עד 12 חודשים. כדי לחמם מחדש את בטטות אפויות שלמות, הסר את נייר הכסף. עטו אותם מחדש בסדין נייר כסף חדש ואופים בתנור 350 מעלות למשך כ-25 עד 35 דקות. לפצל ולהוסיף מעט חמאה וסוכר קינמון להגשה.
הקפיא בטטה מחית
אפשרות נוספת היא להקפיא פירה בטטה. אלה יכולים להיות בעלי דבש, סירופ מייפל או ממתיקים אחרים. אתה יכול גם להשתמש בהם בקדרת בטטה, לחם, ביסקוויטים, פודינגים, עוגות או פאי בטטה.
- בצע את שיטת הבטטה האפויה עד שלב שלישי. לאחר מכן, הוציאו את הבטטות המצוננות מהתנור, החליקו את הקליפות והכניסו את הבשר לקערה גדולה. הכו את הבטטות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף כף מיץ לימון על כל ליטר בטטה, אם תרצה. מיץ לימון מסייע במניעת השחמה, אך אין הכרח בהחלט. אורזים את תערובת הבטטה לשקיות ומשטחים את השקית כדי להוציא כמה שיותר אוויר לפני שמכניסים אותה למקפיא.
