תמונות / Getty Images
אין דרך טובה יותר להכין ארוחת ערב מהר מאשר להביא עוף מסביב הביתה מהחנות. הציגו עוף רוטייסרי שלם וחם על שולחן ארוחת הערב עם מעט אורז או פירה רזה וירקות והארוחת ערב הסתיימה. לחלופין, הגישו את עוף הרוטריז שלכם קר עם ירקות סלט שקועים ורוטב דל שומן. ניתן גם לפרוס, לקצוץ, לקובש או לגרוס אותו בכדי להכין מילויים ותוספות למגוון כלים כמו אנצ'ילדות.
בסך הכל, תפיסת תרנגולת בשוק היא ניצחון עבור הטבחית הסואנת. יש כמה דברים שכדאי לזכור ברגע שתביא אותה הביתה.
טיפול בטוח
כמו כל עוף מבושל אחר, ישנם כללים שצריך לנקוט בהם בעת הטיפול באחסון הבשר:
- וודאו שהעוף ממש חם אם בחרתם באחד מהקטע המחומם, או קר אם תרים אחד מהקטע בקירור. החיידקים גדלים בטמפרטורות שבין 40 ל -140 מעלות פרנהייט. הפוך את עוף הרוטרי שלך לפריט האחרון ברשימת המכולת שלך. הימנע מלתת לו לשבת בעגלה שלך איפה שהיא תאבד רעננות בזמן שאתה עושה את שאר הקניות שלך. חשוב יותר, הביאו את העוף ישר הביתה. אכלו או הקירו אותו בתוך שעתיים, או תוך שעה ביום חם במיוחד.
אחסון
תזונה
עוף הרוטריסי הממוצע מניב כ -3 עד 3 1/2 כוסות בשר, כאשר 2/3 מהם יהיו בשר לבן. כדי לשמור על ארוחות דלות שומן, הסר את העור. בכל אופן, תהנו מבשר הרגל והירך - הוא עדיין יחסית רזה ומזין.
גילוף
חיתוך עוף קטן דומה לגילוף הודו. בצע את הצעדים הבאים לגילוף נקי וכדי להבטיח לך להפיק את מירב הבשר מהעצם:
- הניחו את העוף, עם צדי החזה, על קרש חיתוך נקי וחתכו את כל החוטים המחזיקים את הרגליים זה בזה. החזיקו את העוף במקום בעזרת מזלג בשר. משוך בעדינות רגל אחת מהשד וחותך במקום שהוא מצטרף לציפור. אתה אמור להיות מסוגל לחתוך נקי. חזור עם הרגל השנייה. עבור כל רגל, הפרד את הירך ואת מקלות התוף על ידי חיתוך דרך המפרק. החזק את קצה הכנף ושלף אותו בעדינות מהגוף עד שתוכל להתאים את הסכין בקלות בין הכנף לשד. חותכים איפה שהשניים מצטרפים. אם ברצונך לחתוך את עוף הרוטייס שלך, הסר את השד מכל צד בשלמותו, והרגיש לאן הבשר מצטרף לעצמות. מניחים על קרש חיתוך ופורסים. או שאתה יכול לגלף את השד כשהוא עדיין על הציפור, להתחיל מבחוץ ולעבוד בדרך שלך למרכז. לאחר שביצעת את החיתוכים הבסיסיים, גריסה, חיתוך או חתוך של הבשר תלוי בך, תלוי מה אתה רוצה לעשות עם זה. לפעמים השימוש באצבעותיך הוא הדרך היעילה ביותר לגרוס או ליצור נתחי בשר, או שאתה יכול להשתמש בשני מזלגות כדי לפרק את הבשר.
