הספרדית / ג'ניפר מאייר
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 150 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 150 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 14 מג | 5% |
| נתרן 217 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 101 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
למרות שויניגרט גבינה כחולה זו אינו מכיל מיונז, חלב חמאה או שמנת חמוצה, הוא קרמי להפליא וטעמו דומה לרוטב גבינה כחולה מסורתי. מה הסוד? מכינים אותו לבלנדר, שמדביק את השמן, החומץ והגבינה לרוטב חלק וקרמי. גורגונזולה היא גבינה אהובה על מתכון הוויניגרט גבינה כחולה זו, מה שהופך רוטב פיקנטי ומתוק אך לא חריף מדי.
אם אתה חובב רוטב גבינה כחולה, אתה בטח גם אוהב רוטב גבינה כחולה חם. שפך על עוף, סטייק או תפוחי אדמה, רוטב גבינה כחולה הוא סוג הרוטב הדקדנטי שעושה חשק ללקק את הצלחת שלך.
רכיבים
- 3 כפות מים
- 1/4 כוס שמן אגוז (או שמן צמחי או שמן זרעי ענבים; שמן זית נוטה לטעם חזק ומר מדי)
- 3 כפות חומץ יין לבן
- גבינה כחולה 1/4 קילו (מפוררת)
- פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
כל שעליך לעשות הוא להכניס את כל המרכיבים לבלנדר ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
כאשר היא מעורבת, הגבינה הכחולה תעניק לרוטב הזה גוון כחול מעט. אל תדאג - כשאתה שופך את ההלבשה על החסה הצבע ייראה קרוב יותר לבן או שמנת.
רוטב זה יתעבה כשמקרר; הביאו את השאריות להתלבש לטמפרטורת החדר לפני השימוש או לכל הפחות, להקציף אותה במרץ.
איך מייצרים גבינה כחולה?
בעוד שלכל סוגי הגבינות הכחולות יש טעם מלוח, מתוק וחריף דומה, לכל גבינה כחולה יש מאפיינים מובחנים משלה. חלקם ממש פאנקיים, חלקם מתוקים ועדינים, אחרים נועזים במיוחד. המרקם יכול לנוע בין שמנת לפירורים. אז איך כל גבינה כחולה מקבלת טעם ומרקם ייחודי משלה?
סוג התבנית שנוספה בתהליך ייצור הגבינה משפיע על הטעם והמרקם של הגבינה. התבניות המתווספות לגבינה כחולה נגזרות מהסוג Penicillium. התבניות הנפוצות ביותר בגבינות עם ורידים כחולים הן Penicillium Roqueforti ו- Penicillium Glaucum . רוב יצרני הגבינות המודרניים משתמשים בתרבויות פניציליום המיוצרות באופן מסחרי מיובשים בהקפאה. מעל תרבויות עובש, סוג החלב המשמש (עז, כבשה או פרה), מה שהחיות אכלו לפני שנחלבו (עשב, חציר, תלתן וכו ') והטכניקות השונות במקצת שמשמשות כל יצרניות גבינות משפיעות על טעם ומרקם של גבינה כחולה.
תגיות מתכון:
- הלבשה
- גבינה כחולה
- תוספת
- אמריקאי
