ג'ים שרר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 305 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 305 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 21% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 774 מג | 34% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 74 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק שעורה לבבי פטריות זה הוא קל להכנה, ידידותי לילדים ומושלם לסתיו קריר או לחורף. גיורא שמעוני אוהב להגיש אותו לארוחות סוכות או שמחת תורה כ"שינוי נחמד ממרק עוף ". (ומכיוון שעורה היא אחת משבע המינים של ישראל, היא מתאימה במיוחד לתפריטי חג הקציר) מרק או ציר מוכנים הופכים את קיצור הדרך להכנת טעמים מעולה; השתמש במרק ירקות כדי לשמור על מרק ירקות וצמחונים, או בחר בציר עוף או בקר אם אתה מכין ארוחה בשרית.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות מים
- 1/2 כוס שעורה פנינה
- 1/4 כוס שמן זית כתית
- 1 בצל בינוני (קלוף, חתוך וקצוץ דק)
- גזר 1 (קלוף, חתוך וקצוץ לקוביות קטנות)
- 1 גבעול סלרי (חתוך וקצוץ דק)
- 1 שום ציפורן גדול (קלוף וקצוץ דק)
- 1 קילו פטריות טריות (מנוקה, גזוז ופרוס)
- 6 כוסות מרק ירקות או ציר עוף (קניות או תוצרת בית)
- 6 כפיות אבקת מרק עוף
- מלח כשר או ים ופלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מבשלים את שעורה של הפנינה: בסיר בינוני, מערבבים את המים, שעורה פנינה וקורט מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 עד 45 דקות, או עד שהשעורה רכה ורוב המים נקלטו. כבו את האש, אך שמרו על הכוס בקושי למשך חמש דקות נוספות לאדים.
לטגן את הירקות: בזמן שהשעורה מתבשלת, מחממים את שמן הזית בסיר צנרת או בתנור הולנדי גדול המוגדר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהבצל רך ושקוף בערך 5 עד 7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים לא מכוסים, מקפיצים מדי פעם, עד שהפטריות משחררות את מיצין והופכות רכות, בערך 5 דקות נוספות.
הכינו את המרק: הוסיפו לסיר את מרק הירקות או ציר העוף (או אם העדיפו, השתמשו במים ואבקת מרק אינסטנט כמתואר בפתק המתכון למעלה), העלו את האש והביאו לרתיחה. מסננים ושוטפים את השעורה ומוסיפים לסיר. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך כ- 30 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל אם רוצים.
טיפים
- המתכון המקורי קרא 6 כוסות מים בתוספת 2 כפות אבקת מרק עוף. אם אתה מעדיף להימנע מהנתרן ומ- MSG שנמצאים לעתים קרובות באבקות מרק אינסטנט, אך בכל זאת רוצים מתחיל מרק נוח, בחרו מרק מוכן, כמוני במתכון המעודכן למעלה. אם נשאר לכם מרק שאריות, השעורה עשויה לספוג הרבה מהנוזל ולעבות את המרק במידה ניכרת. הוסף עוד מלאי או מים בעת חימום מחודש כדי להגיע לעקביות שאתה מעדיף.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- מזרח אירופאי
- נפילה
