Basilios 1 / Getty Images
פירורי לחם הם תוספת נפלאה לתבניות, מקרונים וגבינות, ותבשילי פירות ים ופסטות אפויים, ואילו קרוטונים מביאים קראנץ 'נחמד לסלטים. אמנם ניתן להכין פירורי לחם יבשים מבלי לקלוט אותם בחמאה או בשמן, אך הוספת שלב זה תורמת טעם ועוזרת להם לשמור על פריכותם ארוכות יותר. קרוטונים ופירורי לחם קלויים הם סופר קלים להכנה עם לחם, לחמניות או קרואסונים מיום ליום, וניתן לאחסן אותם לשימוש במשך כל השבוע. וקרוסטיני, סיבובי טוסט קטנים, נוקטים בשיטת הכנה דומה והם מושלמים בראשם עם מרכיבים לסוס אווירה טעים.
פירורי לחם מחוממים
כאשר הם אפויים, פירורי לחם חמאתיים מוסיפים צבע, מרקם פריך וטעם חמאה. פירורי לחם מחוסמים משמשים לרוב לקדרה עליונה, כמו תבשיל שעועית ירוקה של צ'דר, שם הם מוסיפים לפני שהקדרה מכניסה לתנור וטוסט בזמן שהקדרה אופה. לשימושים אחרים, למשל על ירקות, מרק או סלט, תוכלו להרים כוסית בפירורי הלחם המוחמרים על הכיריים לפני שתשתמשו בהם בראש המנה.
להכנת פירורי לחם חמוצים, התחל בחיתוך או קריעה של לחם מעופש או בן יום לחתיכות קטנות יותר. דופק בקצרה במעבד מזון להכנת פירורים גסים או דקים. אם לא תשתמשו בפירורי הלחם מייד, הכניסו אותם לשקית אחסון מזון, אטמו אותה, תייגו את התאריך והקפיאו.
מערבבים 1 כוס מפירורי הלחם הרכים עם 2 כפות חמאה מומסת. זורקים או מערבבים בעזרת מזלג כדי לצבוע היטב את הפירורים. אם אתה מוסיף אותם למקרוני וגבינה או לקדרה אחרת, בשלב זה אתה יכול לשים אותם על גבי המנה.
כדי להרים כוסית לפירורי הלחם החמאים הרכים לשימושים אחרים, הכניסו אותם לתבנית ללא מקל על אש בינונית על הכיריים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד להשחמה וקצת פריך. כעת הם מוכנים לעמוד בראש כל מנה וישמרו על הפריכות שלהם יותר מפירורי לחם יבשים רגילים.
פירורי לחם קרוטונים קלויים
אתה יכול להשתמש בשמן זית להכנת פירורי לחם קלויים וקרוטונים. הם ישמרו על פריכותם כשמשתמשים בהם במרקים, סלטים או כהנקה. להכנה, זרקו חתיכות לחם קרועות או קוביות עם כ -2 כפות שמן זית על כל 1 1/2 עד 2 כוסות לחם. מורחים אותם על תבנית אפייה ומפזרים אותם קלות במלח כשר. לפירורי לחם או קרוטונים מנוסים, מפזרים קלות אבקת שום ועשבי תיבול יבשים, כמו פתיתי בזיליקום או פטרוזיליה.
אופים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות צלזיוס למשך כ-10 עד 15 דקות. השתמש בקרוטונים על סלטים או מרקים.
פירורי לחם קלויים דק טחונים מהווים תחליף נהדר לפירורי לחם יבשים ונקיים וניתן להשתמש בהם כקיפוי קדירה, לחם או כמרחיב בקציצה או קציצות. כדי להכין את קוביות הלחם הקלוי לפירורי לחם, דופק את חתיכות הלחם הקלוי במעבד המזון עד שהם נטחנים גס או דק לטעמך.
קרוסטיני
קרוסטיני הם בסיס מנה ראשונה נהדר ומהירים להכין; אפשר ליהנות מהם גם עם מרק או סלטים. להכנת קרוסטיני חותכים בגט לחם צרפתי לפרוסות דקות. מברישים את שני צידי הפרוסות בשמן זית ומפזרים מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי.
אופים בתנור שחומם מראש ב 190 מעלות צלזיוס במשך כ- 10 דקות, והופכים את הקרוסטיני בערך באמצע זמן האפייה. מפזרים גבינה פרמזן מגוררת, אם רוצים.
