כיצד לקצור ולאחסן שום

ברברה ריץ '/ גטי אימג'ס

בזכות טעמו הטעים והמוניטין שלו כמזון בריא, שום ( Allium sativum) פופולרי יותר ויותר בקרב גננים. אבל גידול קרוב המשפחה הטעים הזה של הבצל גוזל מקום לא מבוטל בגינה ולא מעט סבלנות. זהו צמח יוצא דופן בגינת הירק מכיוון שצריך לחכות כמעט שנה לאחר השתילה לפני שתוכלו ליהנות מפירות עמלכם. אבל אם גידלת אותו היטב וקצרת ואחסנת אותו כמו שצריך, אתה יכול לקבל שום טרי כל החורף. זהו אחד הירקות הטובים ביותר לאחסון לטווח הארוך.

בחירת השום הכי טוב ונטיעתו נכון

האשוחית

מתי לקצור שום

מתי לחפור את השום שלך זו קריאת שיפוט, אבל באופן כללי, היא מוכנה לחפור כאשר העלים התחתונים מתחילים להשחים. הדרך היחידה להיות בטוחה היא למעשה לחפור כמה נורות ולחתוך אותם לשניים. אם הציפורן ממלאת את העורות, הגיע הזמן לקצור.

קציר מוקדם מדי יביא לציפורן קטנה יותר שאינה מאחסנת טוב. עם זאת, השארת הנורות באדמה ארוכה מדי גורמת לכך שהציפורן מתפרצת מעורותיהן, מה שהופך אותם לבלתי יציבים ופגיעים למחלות. אז התזמון הוא די חשוב בכל הקשור לקטיף ואחסון שום.

לא כל זני השום מתבגרים בו זמנית. שום ארטישוק מתבגר תחילה, אחר כך רוקמבולס, ואחריו פסים סגולים, חרסינה ולבסוף סילברסקינס.

מדדי פרויקט

• זמן עבודה: 4 שעות (לחפור, לנקות ולהכין נורות משורה של מטר וחצי) זמן סה"כ: חודש כולל זמן ריפוי עלות חומר: אין

מה אתה צריך

ציוד / כלים

• מזלג גינה מספריים לקפה או מטבח תיק רשת (לא חובה)

הוראות

1. מכין את השום למסיק

   ברגע שצמחי צמחי השום שלך מתחילים למות בחזרה, זמן הקציר מתקרב. עם מרבית ירקות השורש, זה יכול להיות קשה לדעת מתי הגיע זמן הקציר מכיוון שאינך רואה פירות בשלים בעליל. אבל לפחות תפוחי אדמה מאפשרים לך להציץ מסביב לקצוות ולהגניב כמה תפוחי אדמה לתינוק מוקדם, ולבצל והצנוניות יש את הגינות לנקב את כתפיהם מעל פני האדמה כדי לומר לך שהגיע הזמן לחפור אותם. אבל גידול שום הוא מעשה אמונה. רוב הגננים שותלים שום בסתיו, ואז מחכים שהצמחים יצאו באביב שלאחר מכן. כאשר העלים מתחילים להתייבש, בדרך כלל ביוני או ביולי, זמן הקציר הולך וגדל.

   כאשר העלים על השום שלך מתחילים לרדת, הפסיק להשקות. כמובן, זה בלתי אפשרי אם יורד גשם, אך עשו את המיטב שאפשר. כישוף יבש זה יעזור לריפוי השום באדמה.

2. החלט להחליט

   בחירת הזמן הנכון לקציר שום היא סוג של אמנות, אך המומחים מטעם ה- Savers Savers Exchange אומרים כי הצמח מוכן לאחר ששלושה או ארבעה עלים נפטרו, אך עדיין נותרו חמישה או שישה עלים ירוקים. הימנע מהמתנה יותר מדי מכיוון שהציפורן תתחיל להיפרד מהגבעולים באדמה אם הם יישארו ארוכים מדי.

3. לחפור את הנורות

   תמיד לחפור את השום שלך; לעולם אל תנסה לשלוף אותו מהאדמה, כי ככל הנראה הגבעולים ייפרדו מהנורות. נורות שום לא מושכות בקלות מהאדמה כמו שהבצל עושה. קחו בחשבון שלמרות שנטעתם ציפורן קטנה, הנורה הבוגרת עומדת כעת על כמה סנטימטרים עם מערכת שורשים חזקה.

   מזלג גינה עובד טוב יותר מאשר את האת לחפירת שום, אם כי אחד מהם יעבוד. שחררו את האדמה וחפרו את נורות השום בזהירות והקפידו לא לפרוס דרכם (ניתן להשתמש מיד בנורה חתוכה, אך לא ניתן לאחסן אותה). הרחק את האת או המזלג הרחק מהנורה, ואז יש לנער את העפר שמסביב ביד כדי להפריד אותה מהאדמה.

4. לרפא את השום

   יש לרפא או לייבש שום לפני שמאחסן אותו לשימוש מאוחר יותר. התחל על ידי הברשה של שאריות אדמה הנצמדות לנורות. אל תשטוף אותם או תרטב את הנורות. השאר את הגבעולים והשורשים על הנורות בזמן שהם מתייבשים.

   אפשר לנורות לרפא במשך 3 עד 4 שבועות בחדר מאוורר היטב או במקום יבש ומוצל בחוץ. אור השמש יכול לשנות את טעם השום הטרי.

   לאחר שהתייבש החלק העליון והשורשים, אתה יכול לחתוך אותם, אם תרצה, או להשאיר אותם עליים ולקלוע את השום לצרורות של ארבעה עד שישה צמחים. ניתן גם לנקות את הנורות על ידי הסרת הקליפות החיצוניות. רק היזהר לא לחשוף אף אחת מהציפורן.

5. אחסן את הנורות

שמור את השום במקום חשוך וקריר (32 עד 40 מעלות פרנהייט), שם הוא עדיין יזכה למחזור אוויר. קלוע ותליית שום הם דרך טובה לאחסן אותו, אך אל תלו אותו במטבח בו הוא ייחשף לאור בהיר. אתה יכול גם לאחסן שום בשקית רשת.

ניתן לאחסן זני שום של Softneck למשך 6 עד 8 חודשים. בדוק מעת לעת כדי לוודא שהוא לא הולך רך או נובט. זנים קשיחים עשויים להתייבש, לנבוט או להתרכך תוך חודשיים עד ארבעה חודשים. אחסון צוואר קשיח ממש בטמפרטורת הקפאה עוזר להם לפעמים לשרוד עד 7 חודשים מבלי להתדרדר.

טיפים

אם אתה שומר זרעים מתחיל, תשמח לדעת שאין דבר קל יותר מאשר להציל שיני זרעי שום. פשוט הניחו בצד כמה מהנורות הגדולות והבריאות ביותר שלכם לשתילה בעונה הבאה. אל תטרחו לחסוך נורות קטנות יותר; נטיעת נורות קטנות גורמת לנורות קטנות בעונה הבאה. אחסן נורות אלה בטמפרטורת החדר עם לחות גבוהה למדי כך שלא יתייבשו.

כיצד לגדל שום במכולות פרופילי צמח של שום