איך לעשות פאדג 'בעשרה צעדים פשוטים

איך לעשות פאדג '

סוזן מארי אנדרסון / גטי אימג'ס

פאדג 'מסורתי עשיר זה מקבל את טעמו השוקולד העמוק משוקולד לא ממותק ומתיקותו החלבית מחלב מרוכז. למתכון ראו פאדג 'שוקולד מיושן.

פאדג 'מענג ליהנות בבית או לקחת למסיבה. זה גם עושה מתנה טעימה מהמטבח שהמקבלים שלכם יאהבו.

הרכיבו את החומרים והציוד שלכם. זה כולל מחבת בגודל 9 ס"מ על תשעה ס"מ המכוסה ברדיד אלומיניום ומרוסס בתרסיס לבישול ללא סטיק, סיר גדול ומדחום ממתקים.

שלב סוכר ומים בסיר

אליזבת לבאו

בסיר גדול, שלבו את הסוכר והמים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים בזמן שהתערובת מתחממת להמסת הסוכר.

הביאו את סירופ הסוכר לרתיחה

אליזבת לבאו

המשיכו לבשל את הסוכר והמים והביאו לרתיחה מלאה. אפשר לתערובת לרתיחה דקה אחת.

הוסף חלב מרוכז

אליזבת לבאו

לאחר שהתערובת רתחה במשך דקה, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים עד לשילוב מלא.

מבשלים פאדג 'ל 235 מעלות

אליזבת לבאו

לאחר הוספה ושילוב של החלב המרוכז, הכנס מדחום לממתקים ובשל את התערובת ל 235 F, תוך כדי ערבוב תדיר, כך שהמתק שבתחתית התבנית לא ייצרך.

השתמש במברשת מאפה רטובה, שוטף מדי פעם את דפנות התבנית בכדי למנוע נוצרת גבישים של סוכר ולהפוך את הפאדג 'שלך לא גרעיני בצורה לא נעימה.

הוסף שוקולד

אליזבת לבאו

ברגע שהממתק מגיע ל- 235 F, הסר את התבנית מהאש והניח אותה בצד להתקררות למשך 15 דקות. אל תערבבי אותו במהלך תקופה זו, אחרת תיווצר גבישי סוכר והפודיז 'יהיה גרגרני!

לאחר 15 דקות, מוסיפים את השוקולד המגורר ומערבבים להמסת השוקולד.

היכו את הפאדג '

אליזבת לבאו

בעזרת כף עץ, מקציפים את הפאדג 'במרץ עד שהוא מתעבה ומתחיל לאבד את הברק שלו. זה עשוי לארוך בין 5 ל -15 דקות.

בעוד הכאה ביד זו השיטה המסורתית, אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי אם יש לך כזו. התקיף את המערבל עם קבוע ההנעה והפעל אותו בינוני. מקציפים אותו רק עד שהוא מתחיל להתעבות ולאבד את הברק שלו. קל לזלוג בפאדג 'עם מיקסר, אז צפה בזהירות ובדוק אותו אחרי כל דקה.

ברגע שהפאדג 'הוא המרקם הנכון, מוסיפים את האגוזים ומערבבים במהירות רק עד שהם מופצים באופן אחיד.

שופכים פאדג 'לתבנית מוכנה

אליזבת לבאו

לאחר שהפאדג 'סמיך והוספו האגוזים, שפכו את הפאדג' לתבנית המוכנה. אפשרו להגדיר בטמפרטורת החדר עד ליציבות, כשלוש שעות או לילה.

חתוך את הפאדג '

אליזבת לבאו

לאחר הגדרת הפאדג 'השתמש בסכין שף גדולה כדי לחתוך אותו לריבועים קטנים באינץ' להגשה.

הגש ואחסן פאדג 'סיים

אליזבת לבאו

יש לאחסן פודיז שנותר במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע או במקרר עד שבועיים. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, הביאו את הפאדג 'לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.