מתכון סייטן תוצרת בית

Getty Images / Ekspansio

לפעמים, צמחוני נמאס מטופו ושעועית, אבל חבילה קטנה של סייטן שקנה ​​בחנות יכולה להיות פורצת תקציב. הסייטן מיוצר מגלוטן עשיר בחלבון וניתן ליצור אותו ולעצב אותו למגוון סגנונות לבישול מתכונים רבים.

יש כמה צעדים להכנת סייטן תוצרת בית, אבל זה לא קשה. לאחר שתעשו את זה פעם או פעמיים, תוכלו להתחיל להתנסות במתכונים וטכניקות בישול שונות של זייטן, כולל צ'יפס, אפייה ועוד. הכנת סייטן משלך תחסוך זמן וכסף.

צפו עכשיו: סייטן: המרכיב הסודי לטוגן צמחוני מהמם

• אסוף את המצרכים שלך לסייטן

  

  ג'ולינדה האקט

  מה אתה צריך:

  • 1 כוס גלוטן חיטה חיוני 1/2 כוס קמח חומוס 1/2 כוס שמרים תזונתיים 6 3/4 כוס מרק מים או ירקות, מחולק 2 כפות רוטב סויה או תמרי 1 כפית ג'ינג'ר טחון 1 כפית אבקת שום אפשרות: בצל פרוס, זנגביל טרי, נורי, תיבול עופות

  למרות שניתן לייצר seitan עם קמח חיטה, קל ופחות זמן רב להשתמש בגלוטן חיטה חיוני. בדוק שוב את תאריך התפוגה כדי לוודא שהגלוטן עדיין טרי; גלוטן חיטה חיוני שפג תוקפו לא יעבוד כראוי.

• מערבבים רכיבים

  

  ג'ולינדה האקט

  להכנת הסיטאן הביתי שלך, שלב בקערה בינונית את קמח הגלוטן החיוני, הג'ינג'ר הטחון ואבקת השום. בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הסויה ו -3 / 4 כוס מרק ירקות או מים.

  מוסיפים נוזלים לרכיבים היבשים ומערבבים בעדינות לשילוב. לאחר מספר טיפולים ראשוניים, סביר להניח שתצטרך להשתמש בידיים שלך לשם כך שכן לגלוטן תהיה עקביות מגומי. אל תשתמש במיקסר חשמלי! אם צריך, הוסף עוד מים, כף בכל פעם. יש לערבב אותו באופן מלא תוך שמירה על עקביות גומי.

• ללוש גלוטן

  

  ג'ולינדה האקט

  ברגע שהתערובת משולבת היטב, ללוש את הסיטאן שלך 10-15 פעמים, אפשר לה לשבת במשך 5 דקות ואז ללוש עוד כמה פעמים. אל תדלג על שלב זה, שכן הלישה מפתחת את הגלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, בכדי לתת למוצר הסופי את העקביות הרצויה לך.

• טופס סייטן לחלקים קטנים יותר

  

  ג'ולינדה האקט

  הפרד את כדור הגלוטן שלך לשלושה או ארבעה נתחים קטנים יותר. מתיחו בעדינות כל חתיכה לקציצה שטוחה בעובי של 3 ס"מ. סייטן מתרחב בעת הבישול, לכן יש לשמור על הקציצות בצד הדק יותר. אל תדאג לחורים שעשויים להיווצר בגלוטן; הרוב יתמלא לאחר ההרחבה.

• סימר בריד

  

  ג'ולינדה האקט

  הוסף את הסיטאן ל -4 עד 6 כוסות מרק ירקות קר - אל תרתיח את הנוזל תחילה - בסיר גדול ולהביא להתבשל איטי. מוסיפים לטייטן טעם נוסף בעזרת רוטב סויה נוסף או טמרי, ג'ינג'ר טרי או בצל חתוך. לקבלת סייטן בטעם פירות ים, הוסף נורי מפוררת או אצות אחרות. לקבלת סייטן בטעם עוף, הוסף כף תיבול עופות.

  מכסים את הסיר ומאפשרים לסייטן להתבשל כשעה או יותר. הקפד להשתמש בסיר גדול ובשפע מרק, שכן הסיטאן יתרחב. סייטן נעשה כאשר הוא התפשט והתחזק.

• הכן את סייטן או חנות עד שיידרש

  

  ג'ולינדה האקט

  כאשר הסיטאן התפשט והתחזק, הוציאו אותו מרק, הניחו לו להתקרר ולאחסן עד לשימוש. סייטן שומר היטב במקפיא בכלי אטום או בשקית העליונה, אז הכינו אצווה כפולה והקפאה לשימוש בהמשך.

  כשאתם מוכנים להשתמש בסיטאן, הפשירו אותו במקרר לפני שתוסיפו למתכון.