איך להכין גלידת וניל עם יצרנית גלידה במטבח

האשוחית / קריסטינה ונני

כוס או חרוט מלא מערבולת גלידת הגשה רכה זו הם מצרך קיץ. בתקופה זו של השנה אתה יכול לעתים קרובות לתפוס אותי חוטף חרוט מהמשאית של מיסטר סופטה בניו יורק!

רציתי ללמוד להכין גלידת וניל משלי בבית והמתכון הזה הפך לחביב עלי לגמרי. ישנן דרכים רבות ומגוונות להכין גלידות בבית - במתכון זה אנו הולכים אתכם כיצד להכין גלידות באמצעות מערבל עמדות KitchenAid והגלידה מייצרת התקשרות.

למתכון זה תצטרך:

2 שעועית וניל 2 כוסות שמנת כבדה 2 כוסות חלב מלא 12 חלמונים גדולים 1 1/4 כוסות סוכר סוכר מלח

מערבבים שעועית וניל, שמנת וחלב

קריסטינה ווני

הטעם הדקדנטי במתכון זה מגיע מפולי וניל. פורסים שעועית וניל לחצי לאורכה ומגרדים פנים לקרם וחלב ומביאים לרתיחה.

מקציפים חלמונים וסוכר

קריסטינה ווני

בזמן ההמתנה לקרם הווניל לרתיחה, מקציפים את החלמונים עם הסוכר בקערה של מערבל עמדת KitchenAid עד לקבלת סרטים זהובים ויפים.

כשהקרם הגיע לרתיחה, כבו את האש, מכסים ואפשרו לתלול למשך 30 דקות.

חלמונים

קריסטינה ווני

לאחר שתערובת השמנת ספגה במשך 30 דקות, החזירו את השמנת לרתיחה. מחממים את תערובת החלמונים על ידי הוספת שמנת חמה מעט בכל פעם לקערה עם החלמונים תוך הקצפה מתמדת. מחזירים את תערובת הביצים הממוזגת לסיר. ממשיכים לערבב עם כף עץ על אש בינונית כ -4 דקות.

בסיס הגלידה מוכן כשאתם טובלים כפית בשמנת, מחזיקים אותו אופקית, מרימים אצבע כלפי מטה בכף ומקבלים קו נקי שלא מתמלא מייד.

יש לצנן את בסיס הגלידה

קריסטינה ווני

מסננים את בסיס הגלידה דרך מסננת רשת עדינה לכלי פלסטיק עם מכסה ומכניסים למקרר. כמו כן, בשלב זה וודאו כי אתם מציבים את מצרף יצרני הגלידות KitchenAid למקפיא. זה צריך להיות במקפיא לפחות 15 שעות לפני גלידת הגלידה. שמור את זה בצורה מאחור כדי לוודא שהוא נשאר נחמד וקר!

גלידת צ'ורנס

קריסטינה ווני

עכשיו מגיע החלק הכיפי - ללעוס את הגלידה! הוצא את הקובץ המצורף של יצרנית הגלידות KitchenAid מהמקפיא והוסף את בסיס הגלידה בקירור. מגררים על אש נמוכה 20-30 דקות עד שהגלידה משיגה את העקביות הרצויה.

מגישים גלידת וניל רכה

קריסטינה ווני

ליצירת גלידה רכה בסגנון הגשה, הכניסו גלידה מגורדת לשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה. החלק את הקצה בערך 1 סנטימטר מהקצה והסתחרר לקעריות הגשה. להקפיא שוב לפחות 4 שעות.