מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: משרתת 4 עד 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 128 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 4 עד 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 128 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 10% |
| שומן רווי 1 גרם | 5% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 206 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 74 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פופולרי בכל המזרח התיכון, באבא גאננוש - הידוע גם בשם באבא ג'אנוג 'ובבאגאנוש - הוא מטבל או ממרח העשוי מחציל קלוי וטחינה. המתכון פשוט - פשוט צולים את החציל, מגררים את העיסה המרוככת ואז מחית עם טחינה ותיבול. סקופ אותו עם פיתות טריות או ירקות גולמיים לחטיף בריא או מנה ראשונה בסגנון meze.
רכיבים
- 1 חציל גדול
- 2 כפות שמן זית כתית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות טחינה
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 כף פטרוזיליה טרייה
- 1/2 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
דוקרים את החציל עם מזלג ומניחים על תבנית אפייה מסודרת.
צולים בתנור החם, הופכים מדי פעם, עד שהחציל רך מאוד, כ -45 עד 50 דקות.
כאשר החציל קריר דיו להתמודד, פורסים אותו לחצי לאורכו וגוררים את הבשר לקערת העבודה של מעבד מזון. מוסיפים את השום, שמן הזית, מיץ הלימון, הטחינה, השום, הפטרוזיליה והמלח.
דופק עד למחלת התערובת, אך עדיין יש מעט מרקם.
מעבירים לקערת הגשה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר עם פיתות חמות.
טיפים
- אין לך מעבד מזון? לאחר הצלייה של החציל, הוא יהיה מספיק רך כדי לרסק בעזרת מזלג. קוצצים את החציל בצורה גסה לפני ריסוס.כדי לערבב את השום בבאנה הגנוש בצורה שווה יותר, הכינו איתו רסק לפני שתוסיפו אותו לחציל: מקלפים, מרסקים וחצאים את ציפורן, מפזרים את המלח וקוצצים דק מאוד עם כבד הסכין של השף. השתמש בצד הלהב כדי לרסק את השום והמלח לעיסה, ואז מערבבים לתערובת החצילים. המרקם של הבנא גאנושה יהיה כפרי יותר, אך הוא עדיין יהיה טעים. ניתן להגיש את הבנאבה של הבאבה מיד לאחר ההכנה, אך עדיף שבעתיים יש לטעמים סיכוי להתמזג. אם יש לכם את הזמן, הכינו אותו לפחות כמה שעות עד יום קדימה, ואחסנו, מכוסה במקרר, עד זמן קצר לפני שאתם מוכנים ליהנות ממנו. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. שדרגו את הבנאבה של הבאבה שלך עם קישוט מצוין. נסה לקלות עם זילי רימון (זרעים) ונענע או פטרוזיליה קצוצים. או מפזרים פפריקה מעושנת ומזלפים עליה שמן זית כתית מעולה. שאריות יכולות להיות בקירור, מכוסה, עד ארבעה ימים.
תגיות מתכון:
- חציל
- מתאבן
- כשר
- בישול
