פאביו פדרצי / EyeEm / Getty Images
הקסקים הם ביסקוויטים יבשים וקשים או לחם אפוי פעמיים המשמשים לכל דבר, החל מברוסקטות בסגנון יווני ועד חטיפים בקיעת שיניים. קל להכין חלודה מלחם רגיל, אך מכיוון שאתה צריך להשתמש בטמפרטורות נמוכות של התנור, זה לוקח זמן - שלוש עד חמש שעות תלוי בלחם שאתה משתמש. הדבר הטוב הוא שלא תצטרכו לערבב, לערבב או אפילו להעיף אותו. כל מה שצריך זה לחם או לחמניות וגיליון אפייה.
כורסקים הם חלק חשוב מהבישול היווני - השימוש הפופולרי ביותר הוא לאטוברקטרו יווני (ברוסקטה) היכן שמכילים את הכוסים עם מגוון מרכיבים. הסקסטים הופכים לרוב לפירורים לפיזור בסלטים. היוונים משתמשים בלחמים מסוגים שונים בכדי ליצור סוגים שונים של כורסים - הצורה הקלאסית של הכריש השעורה של כרתים דומה לרולדת קייזר גדולה, והפריגאניות הן צלידי חיטה דקים.
להלן איך להכין רוסקים
- בחרו את הערך או הפרוסות בגודל שתרצו להכין - לחם חתוך רגיל, גודל לחם צרפתי, גודל באגט או לחמניות קייזר (רצוי שעורה או חיטה מלאה). אם הלחם לא פרוס מראש, חתכו את הלחם לפרוסות בערך 3/4 בעובי 1/4 אינץ '. חותכים לחמניות לחצי. לאפות בתנור 120 מעלות צלזיוס עד יבש ופריך, בין 3 שעות ומעלה, תלוי בעובי הפרוסות. יש לשמור בכלי אטום אוויר עד שלושה חודשים.
חורקים ברחבי העולם
הורקים הם לא רק מומחיות יוונית - הם פופולריים במדינות רבות ושונות ברחבי העולם. בצרפת קוראים להם ביסקוט ונמכרים באריזות בשווקים; גרסת גרמניה מכונה סוויבק, שכאשר מתורגמים פירושו שנאפה פעמיים (השם אולי נשמע מוכר שכן הוא משמש לתווית ביסקוויטים בקיעת שיניים).
ברוסיה קוראים לכתמים sookhar ' וניתן להכין אותם מלחם מעופש שנותר או לחם הדומה לחלה - גרסה זו דומה יותר לעוגיה ומוגשת עם חלב או קפה, ואילו היבש הנטוע מוסיפים למרקים במקום ההגשה לחם בצד. הגרסאות של ארצות הברית לסלטים הם טוסט מלבה וביסקוטי.
טיפים
- להכנת ריסק לריסוק (לשימוש כפירורי לחם קלויים), או במתכונים הקוראים "פרגיות" (כוריס חיטה דק), השתמש בלחם לבן או חיטה מלאה פרוס. אל תסיר את הקרוסות לפני האפייה למתכונים יוונים.
