הספרוס / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 2 כיכרות (32 מנות)
כריסטופסומו , או לחם המשיח, נחשב כמסורת קדושה בבתים יוונים אורתודוכסים רבים, והטיפול בו הוא נאמר אמור להבטיח את רווחת הבית בשנה הבאה. משתמשים רק במרכיבים הטהורים והיקרים ביותר. הלחם מעוטר לרוב בחתיכות בצק הנוצרות לייצוג חיי המשפחה (סירות, בעלי חיים וכו '). המרכיבים מיועדים לכיכרות פשוטות והוראות להלן כיכר מעוטרת.
ביוונית, כריסטופסומו מאוית Χριστόψωμο (מבוטא hree-STOHP-soh-moh).
טיפים מועילים לחם ביתי בסגנון מאפייה טוב יותר
רכיבים
- לבצק:
- 1 1/2 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים (התחמם ל -40 מעלות צלזיוס)
- 8 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1 כוס יין אדום (חם)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס ברנדי
- 2 תפוזים (מעוגנים)
- 1 כוס סוכר
- 1 1/2 כוסות צימוקים
- 1 1/2 כוסות אגוזי מלך (קצוצים גס)
- 1/3 כוס צנוברים
- 1 כף זרעי אניס (כתוש, או כף מסטיק מגורד)
- כפית קינמון טחון
- כפית שיני טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- לציפוי:
- 1 עד 2 כפות חלב
- 2 אגוזי מלך שלמים (בקליפות)
- שומשום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מערבבים את השמרים עם 1/2 כוס מהמים החמים ו -2 כפות מהקמח. מערבבים עד להמסה ומניחים בצד למשך 10 דקות, עד שהוא מבעבע.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בקערת ערבוב גדולה מנפים את המלח עם 2/3 מהקמח. יוצרים באר במרכז הקמח ויוצקים פנימה את תערובת השמרים, את המים החמים הנותרים והיין.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מערבבים עד שמתקבל בצק רך, מכסים בנייר שעווה ומגבת לחה, ומניחים בצד להתפחה של 1/2 עד שעתיים עד להכפלה בכמות גדולה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
הכניסו את הבצק למטה והלשו מספר דקות עד שכל כיסי האוויר נעלמים.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מנפים פנימה את יתרת הקמח, מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים, הברנדי וקליפת התפוז המגוררת.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, הצימוקים, האגוזי מלך, הצנוברים, מסטיק מסטיק או אניס, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט עד לקבלת תערובת אחידה, ומוסיפים לבצק.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
ללוש היטב עד שהבצק יציב ולא נדבק (כעשר דקות), מכסים, ומניחים להתפחה של 1/2 שעה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
על תבנית חמאה קלות מעצבים את הלחם לשני כיכרות עגולות בקוטר של כ -8 אינץ '. מכסים עם מטלית יבשה ומטלית לחה ומניחים במקום חמים להתפחה, עד להכפיל את גודלו.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
בעזרת סכין מקומחת, קלע צלב לראש הלחם, והניח במרכזו אגוז שלם אחד, ללא קליפות.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מברישים את הלחם בחלב ומפזרים בשומשום.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
הניחו בתחתית התנור מחבת עם סנטימטר מים לפחות וחממו מראש ל 450 F / 230 C. הכניסו את הלחם לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות, ואז הסירו את התבנית עם המים, הפחיתו את החום ל -390 F / 200 מעלות ואופים 25-30 דקות נוספות.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
מוציאים מהתנור, מברישים קלות במים ומצננים על מתלה.
הספרוס / יוליאנה ורביצקה
טיפים
- השתמש במכתש ועלי כדי לרסק את זרעי האניס. לקשט את לחם חג המולד שלך, בשלב 6, משוך אגרוף בצק מכל כיכר. טפטו את הבצק בחזרה לצורה להתפחה. כשקמו, השתמשו בחתיכות הבצק הקטנות כדי ליצור עיצובים: גלגלו אותם לרצועות וסללו סביב אגוזי מלך שלמים שנלחצו בחלקם העליון בצורת צלב, או עשו אותם לצורות שתבחרו והניחו על גבי הכיכרות. המשיכו עם המתכון. מברישים בביצה טרופה במקום חלב כדי לקבל זיגוג בהיר יותר.
תגיות מתכון:
- לחם
- יווני
- חג המולד
- לחם
