דיאנה ראטריי
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- זמן עמידה: 30 דקות
- תשואה: 20 פרלינים (20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 278 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 37 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 20 פרלינים (20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 278 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 19% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 13 מג | 4% |
| נתרן 16 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 37 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 50 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פרלינים בסגנון ניו אורלינס הם קונדיטורים מתוקים ואגוזים של סוכר, חלב אידוי, חמאה ואגוזי פקאן. לא רק שהם טעימים להפליא, הם קלים מאוד להכנה. השיטה לייצור פרלינים אלה דומה להכנת פאדג 'בסיסי, אך הם מועברים על גבי שעווה או נייר קלף ליצירת קציצות קטנות בצורת חופש. זה לא הופך להיות קל יותר מזה.
להכנת הפרלינים, פשוט משלבים ומרתיחים את חומרי הממתקים לשלב הכדור הרך, מערבבים פנימה את האגוזים, ואז מעצבים ומניחים להגדיר. אל תתנו לאף תנאי להכנת סוכריות טכניות להרתיע אתכם. הציוד היחיד הדרוש לך הוא מדחום ממתקים למדידת טמפרטורת המרכיבים.
ניתן להחליף אגוזים אחרים בפקאן, כמו פיסטוקים, קשיו, אגוזי מלך, אגוזי לוז ושקדים; אבל זה אגוז הפקאן שמבדיל את הממתקים האלה כאל פינוק בניו אורלינס.
אולי תופתעו לדעת שפרלינים וסוגים אחרים של פאדג’ה וקרמלים קופאים היטב, כך שהפרלינים האלה יכולים לתת לכם התחלה בכל הכנת סוכריות לחג. הם גם פינוק מתוק שאפשר ליהנות ממנו כל השנה. ראה להלן גרסאות וטיפים כיצד לאחסן פרלינים תוצרת בית.
רכיבים
- 4 כפות חמאה מומלחת, צונן
- 1 1/4 כוסות סוכר
- 3/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה או בהיר
- 1/2 כוס חלב אידוי
- 1 1/2 כוסות אגוזי פקאן
- 1 כף תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הנח על השיש גיליון 18 אינץ 'של נייר שעווה או נייר קלף.
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. הניחו את חתיכות החמאה על צלחת והכניסו את הצלחת למקפיא בזמן שאתם מחממים את החומרים.
האשוחית
בסיר בינוני כבד, הוסיפו את הסוכר הגרגר, הסוכר החום והחלב שהתאדו.
האשוחית
מניחים את התבנית על אש בינונית, מקציפים לתערובת, ומבשלים עד שהתערובת מגיעה לשלב הכדור הרך או 235 F כשמדדים במדחום ממתקים.
האשוחית
הסר מיד את התבנית מהמבער ומערבב פנימה את החמאה הקפואה בעזרת כף עץ.
האשוחית
מוסיפים את הפקאנים והווניל וממשיכים לערבב עם כף עץ עד שהתערובת כבר לא מבריקה ומתעבה, אך לא נוקשה מדי. הסוכריות צריכות להתפשט מעט כשאת כף אותה על הנייר.
האשוחית
השתמש בכף כדי לכף תלוליות של סוכריות על נייר השעווה או הקלף, וודא שיש פקאן בכל פרלינה.
האשוחית
תנו לממתק לעמוד בטמפרטורת החדר עד ליציבות, בערך 30 דקות.
האשוחית
יש לאחסן את הפרלינים בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר עד 3 שבועות.
תהנה!
טיפים
- למתן מתנות, עטפו בנפרד את הפרלינים בעטיפות צלופן או מסדרים אותם בפח דקורטיבי עם יריעות נייר שעווה המפרידות בין השכבות. הקפידו פרלינים עד 3 חודשים במיכלים אטומים מרופדים בנייר שעווה. הפרד את השכבות בנייר שעווה או עטוף את הפרלינים הבודדים.
גרסאות מתכון
- החליפו את החלב האידוי בקרם חצי וחצי או בהיר. יש לטגן את הפקאנים לפני שמוסיפים אותם לתערובת הממתקים.
תגיות מתכון:
- פקאן
- פרלינים שמנת
- קינוח
- קג'ון
