פיליפ דזנק / גטי אימג'ס
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: 16 קערות (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 94 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 16 קערות (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 94 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 553 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 16% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 57 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מבחינה טכנית בורשט הוא כל מרק מסוג תבשיל. הסוג הידוע ביותר בארה"ב, לעומת זאת, מיוצר עם סלק והוא בצבע אדום מבריק. בורשט סלק זה כולל גם כרוב; הוא עמוס בסלק אדום קלוי, בצל, כרוב ושעועית לבנה - תבשיל מושלם להכנתו בלילה חורפי קר. ציר עוף ביתי מוסיף עומק טעם חסר בזנים משומרים, אך מרק זה טעים גם כאשר הוא מכין מים ישנים רגילים לגרסה צמחונית טעימה.
מתכון זה עושה מספיק לקהל אך גם קופא בצורה טובה במיוחד, והוא פינוק לשלוף מהמקפיא ולחמם לאחר יום עבודה ארוך. זה משביע במיוחד לטרוף בלילה מושלג או גשום.
רכיבים
- 1 כוס שעועית קנליני מיובשת, או שעועית לבנה קטנה אחרת
- 6 סלקים גדולים (בערך 2 פאונד)
- 2 כפות שמן זית, שמן צמחי או חמאה
- 2 בצל בינוני (חצוי ופרוס דק)
- כפית מלח, ועוד טעם לפי הטעם
- אופציונלי: 3 שיני שום (טחון)
- 1 כרוב ירוק, סבוי או נאפה (גרעינים ופרוסים דק או גרוסים)
- 2 כפיות זרעי קימל
- 8 כוסות מרק עוף, או מרק בקר או ירקות
- אופציונלי: מיץ לימון (לפי הטעם)
- מקשטים: יוגורט רגיל, שמנת חמוצה או קרם פרש
- מקשטים: שמיר טרי קצוץ
שלבים לעשות את זה
מכניסים את השעועית לסיר גדול ומוסיפים מים קרים לכיסוי בנדיבות. מביאים לרתיחה, מכסים, מכבים את האש ומניחים לשבת שעה.
מסננים ומחזירים את השעועית לסיר. מכסים שוב במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש כדי להישאר מבושלים ומבשלים עד שעועית רכה לנשיכה, בערך 20 דקות. מסננים את השעועית ומניחים אותם בצד.
בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. עוטפים את הסלק בסדין גדול של נייר אלומיניום, מניחים על תבנית אפייה ומבשלים עד שהם רכים כשהם נוקבים במזלג, בערך 45 דקות. תן לסלק לשבת עד שיהיה מספיק קריר להתמודד.
קלף את הסלק (עורותיהם אמורים להחליק בקלות לאחר הצלייה) וטוחנים אותם בצד החור הגדול של פומפיה. הניחו בצד.
בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה להוסיף שמן, בצל ומלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, כ -3 דקות.
מוסיפים את השום, אם משתמשים, ומבשלים עד ריחני, כדקה.
מוסיפים את הכרוב, מערבבים לאיחוד ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרוב משתכשך, 3 עד 5 דקות.
מוסיפים את זרעי הקימל והסלק המגורד. מערבבים לשלב.
מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה; מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה מתמדת, מוסיפים את השעועית ומבשלים עד שהירקות רכים והטעמים מתמזגים, 15 עד 20 דקות.
הוסף מלח ומיץ לימון, אם משתמשים, לפי הטעם. מגישים חם, עם בובת יוגורט או שמנת חמוצה ומפזרים שמיר, אם תרצו.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תוספת
- מזרח אירופאי
- חורף
