אנדראס פון אייזנדל / גטי אימג'ס
עגבניות, כמו אפרסקים, הן אחד הפירות והירקות הרבים שימשיכו להבשיל לאחר שנקטפו. הם לא מבשילים במהירות ולרוב הם לא מבשילים בצורה מושלמת, אבל אתה יכול לשדל עגבניה מוזרה להבשלה בבית. אמנם עגבניות לא מבשילות כמו אפרסקים, אבל בהחלט ניתן לשפר עגבניות חתוכות. והכי חשוב: זה מעבר לקלה ודורש בקושי ציוד כלשהו, כך שאם אתה מוצא את עצמך עם עגבניות לא לגמרי בשלות, אין שום סיבה לא לתת לזה צילום.
ניהול אתילן
עם הבשלתן עגבניות ופירות בוטניים אחרים מפטרים גז המכונה אתילן. ככל שהם נמצאים יותר באתילן, הם יבשילו יותר. כך שהעמדת העגבניות הלא בשלות במצב שהן סביב יותר אתילן היא המפתח להבשלה נוספת.
הבשלת עגבניות זה קל
הכניסו את כל העגבניות שמתחת לבשלות יחד לכלי נושם . זה יכול להיות קופסת קרטון, שקית נייר או שקית ניילון עם חורים שנחתכו בתוכה. המטרה היא לעזור להם להבשיל על ידי לכידת האתילן שהעגבניות משחררות באופן טבעי. שים לב ששימוש במכלי פלסטיק אטומים תופס יותר מדי ממה שהם פיטרו; שקיות ומכלים שלמים שלמים יתלכדו בלחות יחד עם אתילן. הלחות תגרום לעגבניות להירקב, לעיתים קרובות לפני שיש להן אפילו סיכוי להבשיל עוד יותר. בקיצור, אתה רוצה לתפוס את האתילן, אבל אתה רוצה מיכל לנשימה כי אתה לא רוצה שהם ייעשו שם עובש!
אם הם לא מבשילים מספיק
לפקוח עין עליהם
בדוק את העגבניות באופן קבוע והסר אותן תוך כדי הבשלתן. לא סביר שהם יבשילו באותה קצב בדיוק, לכן בחנו כל עגבנייה על ידי הוצאתה מהשקית, הרגישו אם היא מרגישה כבדה בגודל שלה, מסתכלת על צבעה ומריחה לראות אם היא מריחה כמו עגבנייה בשלה. סביר להניח כי עגבניות שהבשילו בדרך זו אינן מתחרות בעגבנייה שהבשילה במלואה על הגפן, ועגבניות באיכות ירודה לא באמת יכולות לעזור להן. שיטה זו תעזור לעגבנייה איכותית שנקטפה מעט לפני זמנה.
כיצד לאחסן עגבניות בשלות
ברגע שהעגבניות שלך מבשילות, אחסן אותן על השיש והשתמש בהן במהירות האפשרית. עגבניות לא מחזיקות מעמד זמן רב לאחר שהן בשלות. שמירתם מחוץ לטמפרטורת החדר והתצוגה היא המפתח לשמירה על איכותם ולהבטיח שתזכרו לאכול אותם מוקדם יותר מאשר אחר כך. לעולם אין לקרר עגבניות; טמפרטורות מתחת ל- 50 F הופכות אותם לעורקים ו / או גסיים. אם אתה צריך לשמור עליהם יותר, עדיף להקפיץ אותם במקפיא ולהשתמש בהם כשתהיה מוכן.
אוכלים שלא שייכים למקרר
