מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס
תאנים הם פירות קטנים הגדלים על עצים. ניתן לאכול אותם טריים או מיובשים. הפירות הבשלים עדינים מאוד ואינם מועברים היטב. תאנים גולמיות עשירות בסיבים תזונתיים, אך חוץ מזה אינן מספקות יתרון תזונתי משמעותי.
כיצד לבחור תאנים טריות
חיי המדף של תאנים טריות קצרות. יש לקטוף אותם בשלים מהעצים מכיוון שהם אינם מבשילים היטב לאחר שנקטף. תאנה מאוד יציבה אינה בשלה ולא תבשיל כראוי עוד יותר. עונת הקטיף העיקרית לתאנים טריות היא אמצע יוני עד אמצע אוקטובר. אם אתה רואה אותם בשוק, קנה אותם רק אם אתה מתכוון להשתמש בהם במהירות. תאנים טריות יתקלקלו תוך שבעה עד עשרה ימים מרגע הקטיף. ברוב המקרים זה אומר שיש לך כשלושה ימים לכל היותר להשתמש בהם בבית.
בחר תאנים נקיות ויבשות, עם עור חלק ובלתי שבור. הפרי צריך להיות רך ומכניף למגע, אך לא רך. השתמש באף שלך והריח את הפירות. אם התאנה מריחה מעט חמוצה, היא כבר החלה להתסוס. כאשר התאנים עוברות את ראשם, הן מתחילות להתמוטט פנימה ולאבד את צורתן העגולה.
אחסון תאנים טריות
חשוב לשמור על תאנים טריות קרות כדי להידרדר לאט. השתמש בהם מייד או שמור בשקית ניילון בחלק הקר ביותר של המקרר למשך עד יומיים. ניתן להקפיא תאנים טריות שלמות, חתוכות או קלפות בכלי אטום למשך עשרה עד שתים עשרה חודשים. פשוט להפשיר לפני השימוש ולהקפיד בזהירות בעת הטיפול בפירות העדינים האלה.
איורים משומרים או יבשים
מכיוון שתאנים טריות כה עדינות, תאנים משומרות או מיובשות הן אלטרנטיבה פופולרית. קל למצוא אותם ברוב המרכולים והם יחסית זולים. תאנים משומרות יהיו טובות לשנה במזווה שלך. את שאריות התאנה המשומרות שנפתחו ניתן לאחסן בכלי מכוסה במקרר עד שבוע. ניתן לאחסן תאנים מיובשות באריזה האטומה המקורית בטמפרטורת החדר למשך חודש. לאחסון ארוך יותר, שמור אותם במקרר שם ניתן לאחסן במשך שישה חודשים עד שנה. יש להעביר תאנים מיובשות שנפתחו לשקית ניילון ניתנת לניתוק ולאחסון במקרר.
מתכוני תאנה
תאנים יכולות להיות תוספת מתוקה להפליא למזונות רבים. הם פירות מאוד מגוונים וניתן לאפות אותם לפינוקים מתוקים כמו תאנים אפויות עם גלידת דבש או לכלול בתוספות טעימות יותר כמו אורז בסמטי עם תאנים, זרעי חרדל וג'ינג'ר. אם יש לכם תאנים טריות, חשבו להשתמש בהן מייד במתכונים קלים כמו תאנים בסירופ מתובל, שאחר כך יוכלו לשמור במקרר יותר משבועיים. אם יש לך גישה רק לתאנים מיובשות, אתה יכול בקלות להחליף אותן בתאנים טריות בכמה מתכונים. מתכונים אחרים, כמו עוגיות טיפת תאנה לחות, קוראים לתאנים מיובשות (אך יכולים להחליף תאנים טריות בכמה החלפות מרכיבים פשוטות). תיהנו מבישול עם הפינוק העדין הזה!
