ברביקיו גרמנית

ברביקיו בסגנון גרמני עם שונקר

וולדמר ארמנטראט / Getty Images

ראשית, אזהרה: מרבית הגרמנים צולים מעל היבאצ'יס או גריל חשמלי קטן (כדי למזער את העשן). לפעמים הם מנגלים על מרפסותיהם, אך כאשר הדבר אינו מותר, משתמשים בפארקים בהם לעתים קרובות אסור לשריפות פתוחות.

מקורו בסארלנד (דרום-מערב גרמניה, גבול צרפת) ואומץ בכל רחבי גרמניה, "שונקר" הוא זמן עבר מהנה וטעים בחוץ. חצובה יציבה מאוד בשטח לא אחיד וניתן להרכיב אותה ולהוריד אותה עם מעט כלים. מערך הגריל הזה הוא באמת דל-טק ומניב תוצאות נהדרות.

צליה שונקר מסורתית

גרנדרייבר / גטי אימג'ס

לא תרצו לבחור בין קציצות חזיר או חזיר חזיר, אבל “גרילפסט” גרמני טיפוסי הוא בדרך כלל קצר במוצרי בקר. כמה רעיונות נהדרים לצליה:

• נקניק ליונר התגלגל לסליל. גם כמה חזיות ברטורסט מגיעות לכאן. שניצל טורקיה או עוף. ירקות גרויים "שוונקברטן", צלי חזיר במרינדה או קציצות

בגרמניה תוכלו לעתים קרובות לקנות קציצות חזיר מוכנות לגריל אצל הקצב, אך בארצות הברית, כנראה שתצטרכו להכין בעצמכם. קציצת חזיר גרמנית או "שניצל" היא חתך רוחבי של צליית כתפיים, חתוכה בעובי של 1/2 עד 3/4 אינץ '. יש בו קטעים בשרניים הקשורים זה לזה עם רקמות שומן ורקמות חיבור. רקמה זו שומרת על לחות של הבשר בזמן הצלייה.

הקמת גריל שונקר

מרן וולמן / גטי אימג'ס

אז עכשיו אתם מוכנים לצלה. הבאת מהורהר שלוש מחשבי מתכת שאורכם כשישה מטרים או יותר. כמו כן בערכה שלך היא דרך לא דליקה לסרוג אותם יחד בראש.

כדי לבנות את החצובה, השתמשו במוצבי גדר בגובה שישה מטרים, מגף חסון או חומר מתכת אחר. נשען אותם יחד במשולש ועטוף חוט גדר חשמלי סביבם כדי להחזיק אותם. העבירו את החצובה והניחו מעל האש.

באופן אידיאלי, תרצו להעלות ולהוריד את הגריל כדי לשלוט טוב יותר על זמני הבישול. אתה יכול לשאול גריל מתנור המעשן או מכשיר דומה. ניתן לחתוך שרשרת חובה כבדה למספר חלקים בעזרת חותכי תיל לתליית הגריל.

השעיית הגריל מהשרשרת (במשולש). בדוק והתאם את הגריל בזהירות לאיזון.

התחל את האש כשעה לפני הצליה. באופן מסורתי משתמשים באשור עץ, אך ניתן להשתמש בכל עץ אחר בוער היטב. ביצ'ווד מקנה טעם ספציפי, אך אי זמינותו לא אמורה למנוע ממך לצלות. אתה יכול גם ליצור שריפת פחם לפרויקט זה.

עכשיו אתה מוכן לצלות על שונקר המסורתי שלך.