התחל עם תרמילים טריים ונקיים
מולי ווטסון
כשאתה קונה פולי שעועית, חפש תרמילים ירוקים חלקים, יציבים, בהירים עם קצוות טריים חתוכים וכמה שפחות השחמה. תוהה כמה שעועית פאבה לקנות? בחר בערך קילוגרם של שעועית פאווה לכל כוס שעועית מעט קלושה שרק בסוף.
מרבית המתכונים דורשים שעועית פגז מופגזת, ופירוש הדבר בדרך כלל עם קליפות כפולות. יש להסיר פולי שעועית מפולי תרמיליהם, לאכול אותם ואז להוציא אותם מהקליפות האישיות שלהם בכדי לשחרר את פולי הפאבה העדינים והטעם בעדינות עמוק בפנים. מדריך זה מוביל אתכם בשלבים כך שתוכלו לעבור משימה זו במהירות וביעילות ככל האפשר.
לחץ על קצה הפאבה פוד
מולי ווטסון
טפט את קצה הגבעול של תרמיל הפאבה. זה עובד בצורה הטובה ביותר אם אתה מושך אותו לעבר החלק הפנימי של עקומת השעועית, לכיוון התפר העבה יותר.
מחרוזת פאבה פוד
מולי ווטסון
משוך כלפי מטה והסר את "המיתר" העובר לאורך העקומה הפנימית של תרמיל הפאווה.
הסר שעועית מפוד
מולי ווטסון
פתחו את התרמילים והשתמשו באגודל כדי להוריד את החלק הפנימי של התרמיל, "קופצים" את השעועית החוצה לאורך הדרך כדי להוציא אותם מהתרמיל. חזור על שלבים 2 עד 4 עם כל התרמילים שנותרו.
שעועית פווה סחוטים
מולי ווטסון
אילוף פירושו מתן דאנק מהיר במים רותחים. כדי לסלק שעועית פגז קלוף מביאים סיר מים גדול (בערך 2 ליטרים) לרתיחה. הוסף מספיק מלח (כ 1 כף) כך שהמים יהיו טעימים מלוחים (זה יעזור לפולים להישאר ירוקים).
מוסיפים את שעועית הפאבה ומבשלים דקה.
מסננים ומצננים את הפאבאים הסבוכים
מולי ווטסון
מסננים את שעועית הפאבה הסחוטים.
לקרר אותם על ידי שטיפה במים זורמים קרים או צלילתם בקערה גדולה של מי קרח. בואו לשבת עד להתקררות לחלוטין, 3 עד 5 דקות. זה מונע את הבישול מההתרסקות ומקלה על הקילוף.
מעטפת פאבה שוב שעועית
מולי ווטסון
כן, הפגיז אותם שוב. זה מה שהופך פולי שעועית לכל כך עתיר עבודה. בצע עבודה מהירה ככל האפשר על ידי שימוש בתמונה הממוזערת שלך כדי לפרוץ את הקליפה בנקודה המעומעמת בעקומה הפנימית של השעועית.
קפוץ את הכומתה מעל שעועית הפאבה
מולי ווטסון
המשיכו עם ההפגזה השנייה על ידי משיכה כלפי מעלה להסרת ה"כובע "בחלק העליון של השעועית.
דחוף את שעועית הפאבה מהקליפה
מולי ווטסון
לאחר הסרת החלק העליון של הקליפה, עכשיו אתה יכול פשוט לסחוט את הקצה השני של הקליפה כדי להפיץ את שעועית הפאווה. חזור על שלבים 7 עד 9 עם שעועית הפאבה המנוקדת שנותרה.
שעועית פאבה מופגרת לחלוטין
מולי ווטסון
פולי הפאווה המופגרים לחלוטין הם בהירים, ירוקים אמרלד ובעלי מרקם רך להפליא. ברגע שכל השעועית מופגזת תוכלו להכין כל מיני טובות. כמה מועדפים כוללים הוספתם לריזוטו ירקות קפיצי, מחית אותם על קרוסטיני עם טפטוף של שמן זית או פשוט שומשום.
האם התהליך הזה פשוט נראה עמל מדי? אין דאגות. מתכון זה לקטניות שעועית פאווה מבשל את השעועית בתרמילים, מה שהופך את כל הדבר למאכל.
