פיליפ דזנק / גטי אימג'ס
אידוי מביא את הטעם האגוזי והמתיקות הקלה הקבורים עמוק בכל גדילן ארטישוק. זוהי גם הדרך הקלאסית לבשל אותם כך שניתן לחתוך את העלים מהלב, לשרוט את מעט הבשר האכיל בקצותיהם ולהשליך הצידה אחר. חזור על הפעולה עד שנשאר רק הלב ואז התחפר פנימה.
בין אם אתה משתמש בשיטת הכיריים או במיקרוגל, התחל על ידי זמירה של הארטישוקים: לפחות מנותק וזרוק את קצה קצה הגבעול; אתה יכול גם לחתוך את הקוצים, אם יש כאלה, מהעלים לאכילה קלה ופחות עוקצנית.
מגישים ארטישוקים מאודים חמים, בטמפרטורת החדר, או צוננים. אם חמאה מומסת וחמה היא, הידיים כלפי מטה, הדרך ללכת. אם הם בטמפרטורת החדר או מצוננים, הפוך אותם לטבילה טעימה.
כיצד לאדות ארטישוקים על כיריים
המים הרותחים והרטיבות האמיתיים הנשמרים על ידי ארטישוק מהביל על גבי הכיריים יותר מאשר מהווים את תוספת הזמן הנדרשת.
- הביאו מים בגודל 1/2 אינץ 'לרתיחה במחבת עמוקה מספיק בכדי להחזיק את הארטישוק (ים) בעמידה. הוסף כפית או שתיים מלח (הארטישוק פשוט יושב אותו פנימה, לא יהיה שקוע). הכניסו את הארטישוקים פנימה את המים הרותחים המלוחים, מכסים את התבנית, מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה מתמדת ומבשלים 20 דקות. בדוק אם יש לבצע: יש למשוך עלה קרוב למרכז הגדילן. אם העלה יוצא בקלות, הארטישוקים נעשים; אם יש התנגדות, המשך לבשל, בדוק אם מדובר באלילות כל 5 דקות. תלוי בגודל הארטישוק, זה יכול לארוך בסך הכל 40 דקות.
כיצד לאדות ארטישוקים במיקרוגל
ארטישוק מהביל במיקרוגל מהיר הרבה יותר מאשר כמובן על כיריים. אופיו היבש מעט של השיטה, לעומת זאת, מחייב את הטריות ביותר של החונקים כדי להימנע ממרקם קשוח כשאתה הולך לחפור.
- שים ארטישוקים קצוצים בכלי מוגן במיקרוגל. הוסיפו לכלי 1/4 אינץ 'מים לכיסוי וכסו במכסה חסין מיקרוגל. מיקרוגל על גבוה למשך 4 דקות. בדוק אם מדובר באלילות (ראה לעיל). אם הם לא סיימו, המשך במיקרוגל לחלוף דקה בכל פעם עד לסיום.
מה לעשות ברגע שהארטישוק מאודה
מעבירים את הארטישוקים מהסיר לפלטה או לצלחות הגשה כדי להתקרר מעט.
ארטישוקים מאודים ומקוררים ישמרו, מכוסים ומצוננים, למשך יום-יומיים אם תרצו להקדים אותם.
ניתן להגיש ארטישוק שלם כך שסועדים יוכלו להתמודד עם החונקים המטושטשים בעצמם. לקבלת אכילה קלה יותר, חתכו את הארטישוקים לשניים וגרפו את החנקים המטושטשים המגנים על הלב בתחתית לפני ההגשה.
