כיצד לעקר נכון צנצנות שימורים

Jupiterimages / Getty Images

כששומרים על פירות וירקות בשיטות שימורי מים, חשוב מאוד שתעקר את צנצנות הזכוכית בכל מצב בו מתכון השימורים דורש זמן עיבוד של פחות מעשר דקות במיכל מים רותחים. אם שיטת שימורי המים מחייבת יותר מעשר דקות של זמן עיבוד במים רותחים, אומרים מומחים שהדבר יעקר לחלוטין את הצנצנות ללא צורך בסטריליזציה מוקדמת. כמו כן אין צורך לעקר צנצנות שישמשו במתקן לחץ. גם בשיטה זו משתמשים בחום גבוה מאוד שיעקר את צנצנות הזכוכית, מה שהופך את הסטריליזציה ליותר מיותרת.

שימו לב שזו השיטה היחידה המוכרת רשמית לעיקור צנצנות זכוכית. אתה עלול להיתקל במידע שגוי שאומר שאתה יכול לעקר צנצנות במדיח כלים או בתנור, אך אף אחת מהשיטות הללו לא נחשבת לבטוחה על ידי ה- USDA.

מה אתה צריך

• קנקני שימורים מזכוכית מיכל מים רותחים או סיר גדול עם מתלה מגבה או מלקחי מטבח

על צנצנות השימורים להיות עשויים זכוכית מחוסמת עם מכסה ואקום דו-חלקי (רצועת הברגה המתכתית ומכסה המתכת שטוח ומודבק בגומי). אם אתה משתמש בסיר גדול, הוא צריך להיות גבוה יותר לפחות משני סנטימטרים מהצנצנות ויש להתאים לו מתלה ומכסה.

התאמה לגובה

השקעת צנצנות זכוכית במים רותחים היא השיטה הסטנדרטית לעיקור, אך הגובה משפיע על הטמפרטורה בה מים רותחים. גבהים גבוהים יותר מורידים את נקודת הרתיחה של מים. מסיבה זו, עליכם להתאים את משך הזמן של צנצנות הזכוכית במים רותחים אם אתם גרים בגובה רב יותר. זמן הרתיחה של קו הבסיס הוא 10 דקות, אך תצטרך להוסיף דקה נוספת של זמן רתיחה לכל 1000 מטר. עלייה בגובה:

• מפלס הים לגובה של 1, 000 רגל: 10 דקות 1000 עד 2, 000 רגל: 11 דקות 2000 עד 3, 000 רגל: 12 דקות 3000 עד 4, 000 רגל. 13 דקות 4000 עד 5, 000 רגל: 14 דקות 5000 עד 6, 000 רגל: 15 דקות 6, 000 עד 7, 000 רגל: 16 דקות

כיצד לעקר צנצנות זכוכית

ברגע שיש לך את כל הציוד שלך במקום, הסטריליזציה למעשה צריכה לארוך כ- 25 דקות בערך.

1. הניחו את הצנצנות הריקות בצד ימין-למעלה במיכל המים הרותחים או בסיר הגדול. אתה יכול להשתמש באותו סיר לאמבטיית מים רותחים כשאתה ממלא את הצנצנות במזון כדי לשמר. מכסה את הצנצנות במלואן במים חמים (אך לא רותחים) - המים צריכים להיות סנטימטר מעל החלק העליון של הצנצנות. מכניסים את המים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת מלאה, התחל בתזמון. הרתיחו את הצנצנות לפי הזמן שהוצע לעיל לגובה. בגובה הים, למשל, הרתיחו את הצנצנות למשך 10 דקות לפחות. כבו את האש. אם אינכם מוכנים להתחיל במתכון השימורים תוכלו להשאיר אותם במים החמים עד שעה. הסירו את הצנצנות בעזרת מרימי צנצנות או מלקחיים, סננו היטב והניחו בצד לייבוש על משטח נקי.

אזהרה: עיקור הצנצנות יהיה חסר טעם אם הסביבה אינה נקייה לחלוטין. הצנצנות הנקיות שלך יכולות לאסוף בקלות חיידקים מאזורים מזוהמים. אם אתה מניח את הצנצנות שלך על מגבות כלים לייבוש, וודא שהם טריים ונקיים. במידת האפשר, המשך לפחית מייד עם סיום העיקור של הצנצנות. אם אתה ממתין יותר משעה, עליך לאתחל מחדש את הצנצנות לפני שתתחיל במתכון השימורים.

איור: © The Spruce, 2018

ניקוי המכסים והטבעות

חשוב לא להרתיח את מכסי השימורים המתכתיים או את הטבעות שלהם. החום הקיצוני של מים רותחים עלול לפגוע בטבעות איטום הגומי שעל העפעפיים, מה שעלול לגרום לאטום שבור ולהידבק בתכולת הצנצנת. במקום זאת, מרבית המומחים מציעים פשוט להכניס את מכסי השימורים והטבעות שלהם למים שמבשלים, אך לא להרתיח במשך 10 דקות כדי לנקות אותם היטב. אתה יכול להשתמש באותם מים ששימשו להרתיחת הצנצנות לאחר שהתקרר מעט.

פעל תמיד אחר המלצות היצרן. חלקם עשויים להתקשר באופן ספציפי לשיטות שונות לטיפול בעפעפיים ובטבעות.

אמבט מים רותחים או שימורי לחץ